Начинка из Творога для Пирожков

Рецепты изделий из теста → Пирожки → Начинка для пирожков

Рецепты изделий из теста → Пирожки → Пирожки с творогом

Вкусные пирожки из творожного теста еще и с творожной начинкой — объедение!

Простой рецепт несладких слоек с щавелем и творогом.

Каждый раз думаю, что ну все уже с тестом попробовала! И тут новый интересный рецепт! В дрожжевое тесто добавляем морковь, укроп и лепим волшебные пирожки! Начинка тоже хороша — творог и брынза! Готовьте вместе с нами, готовьте с удовольствием!

Творожное тесто называют ложным дрожжевым — изделия из него такие же мягкие, но готовится такое тесто на основе творога и без дрожжей, проще и всегда без проблем. Сегодня приготовим жареные пирожки из творожного теста с большим количеством яблочной начинки. Пирожки получаются изумительными!

Рекомендую рецепт манзари — вкусных жареных пирожков с творогом, яйцами и зеленью. Манзари можно делать из дрожжевого или из пресного теста.

Хрустящие, ароматные, творожные пирожки-конвертики из теста фило. Готовлю их когда не хочется тратить много времени на приготовление сладких пирожков.

Рецепт открытых дрожжевых пирожков с творогом. Пышные, мягкие, ароматные и очень домашние пирожки из дрожжевого теста готовятся в духовке.

Рецепт вкуснейших творожных сочней. Это просто и легко. Продукты вполне доступны и найдутся у каждой хозяйки.

Тонкое хрустящее тесто и нежная творожно-сырная начинка с зеленью не оставят равнодушными любителей жареных пирожков.

Сладкие пирожки с творогом и изюмом к чаю будут просто находкой.

Вкус, знакомый всем с детства, – вкусные и нежные сочники на сметане. Приготовим!

Очень нежные и легкие пирожки-конвертики с начинкой из творога с изюмом. Быстрое слоеное тесто для пирожков готовится моментально, да и начинка тоже. Получается супервкусно. Хрустящие слоёные пирожки с творогом съедаются мгновенно, иногда не успевая остыть.

Знаете ли вы? В этом рецепте нельзя упускать из вида, что все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, а молоко и вовсе подогретое. Это необходимо для того, чтобы дрожжи активировались и тесто поднялось.

Приготовление

Готовим тесто

1. Слегка разогреваем 100 миллилитров молока, примерно до 35-37ºС. Переливаем в большую миску, насыпаем 50 грамм сахара, 12 грамм дрожжей, 70-80 грамм просеянной муки и перемешиваем венчиком. Даем постоять 15-20 минут, чтобы активировались дрожжи. Масса должна стать более плотной с пенообразной «шапкой», это называется опара.
   
2. Любым удобным для вас способом, растапливаем 70-80 грамм сливочного масла. Я растопила в сотейнике.

Готовим начинку из творога для пирожков

1. Насыпаем в миску 800 грамм творога, разбиваем 2 яйца, насыпаем пол чайной ложки соли, 100 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара.
   
2. Хорошенько мнем толкушкой, смешивая все ингредиенты.
   

Лепим и готовим пирожки

1. Растительным маслом смазываем разделочную доску. Кладем кусочек теста на смазанную доску, формируем пальцами круглую лепешку.
   
2. Из начинки руками формируем твороженную «котлетку», выкладываем в центр лепешки, так чтобы по краям осталось 3-4 см пустого теста.
   
3. Берем нож, делаем 2 надреза вдоль начинки, до конца не дорезаем. Должны получится полоски, похожие на ручки от сумки.
4. Перетягиваем каждую «ручку» на другую сторону пирожка продевая их одну под другой. Получается своеобразная лодочка.
   
5. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него пирожки.
   
6. Берем сырое яйцо, отделяем желток от белка в пиалу, взбиваем венчиком и смазываем кулинарной кисточкой каждый пирожок.
   
7. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180ºС, примерно 45-50 мин.
8. Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки и даем остыть.
   

Наши пирожки с творогом из дрожжевого теста готовы.

Видеорецепт

В этом видеосюжете четко показан процесс приготовления и лепки пирожков.

Конвертики с творогом

Кухонная техника

• духовка;
• холодильник;
• 2 миски;
• терка;
• пищевая пленка;
• сито;
• пиала;
• бумажное полотенце;
• скалка;
• ложка;
• противень;
• пекарская бумага;
• кисточка кухонная;
• вилка.

Ингредиенты

Приготовление

1. В миску просеиваем 250 грамм муки и насыпаем соль, 0,25 чайной ложки.
   
2. На крупной терке натираем частями 180 грамм замороженного сливочного масла и вмешиваем в муку.
   
3. В стакане смешиваем 120 миллилитров холодной воды и 0,25 чайной ложки уксуса. Постепенно вливаем воду с уксусом в муку, замешивая руками. В результате получается липковатое и плотное тесто. Сильно вымешивать его не стоит.
   
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет, кладем его в холодильник на время приготовления начинки.
   
5. В пиалу насыпаем 50 грамм промытого изюма и заливаем 100 миллилитрами горячей воды, чтобы размягчить его.

Видеорецепт

Наглядное пособие по приготовлению «конвертиков».

Пирожки с укропом и творогом

Кухонная техника

• духовка;
• 2 миски;
• чайная ложка;
• пергаментная бумага;
• противень;
• кисточка кухонная;
• вилка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Мелко рубим полпучка укропа.
2. Смешиваем в миске до однородности 50 грамм творога и 50 грамм брынзы.
3. В миску наливаем ½ стакана растительного масла, разбиваем 1 яйцо, насыпаем соль, ½ чайной ложки, 10 грамм разрыхлителя, добавляем ½ стакана йогурта без добавок, нарезанный укроп и частями насыпаем 2,5 стакана просеянной муки. Руками замешиваем тесто.
   
4. Застилаем противень пергаментом.
5. Отщипываем от теста равные части и в руках формируем плоскую лепешку, в середину кладем чайную ложку начинки и защипываем края. Сформированные пирожки выкладываем на противень.
   
6. Отделяем желток 1 яйца от белка, взбиваем вилкой желток и смазываем им кисточкой пирожки.
   
7. Сверху присыпаем кунжутом (у меня ушло примерно 10 грамм).
   
8. Выпекаем пирожки с творогом 25-30 минут в заранее разогретой до 180ºС духовке.
9. Готовые румяные пирожки достаем из духовки и даем им остыть. Эти пирожки с творогом могут быть не только печеные, но и жаренные на сковороде.
   

Пирожки с творогом и зеленью готовы, их рецепт , как видите очень простой и быстрый.

Видеорецепт

В этом сюжете показан процесс приготовления соленых пирожков, после его просмотра у вас не должно остаться дополнительных вопросов по их приготовлению.

Подача

Подавать пирожки можно теплыми или холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, так и как дополнительное, особенно пирожки с брынзой. Их можно подать к супу или бульону.

Советы и рекомендации

• В рецепте «конвертиков» уксус можно заменить коньяком или лимонным соком.
• В дрожжевое тесто добавляем только теплые ингредиенты и, чтобы тесто хорошо подходило, его можно ставить в выключенную духовку. Там нет сквозняков и держится постоянная температура.
• Количество муки и сахара контролируйте интуитивно. От качества муки зависит то, сколько ее уйдет в тесто, а сахар добавляйте на свой вкус.

Тесто для пирожков можно приготовить разным, отличный —рецепт теста для пирожков на кефире—, так же хорошо иметь в запасе рецепт —бездрожжевого теста—. Можно сделать отменное —тесто на кефире с дрожжами—. Во время поста сделайте постное тесто для пирожков и добавьте любую начинку.

Начинка из Творога для Пирожков

С появлением на прилавках магазинов недорогих полуфабрикатов некоторые хозяйки отказываются от выпечки, считая это долгим и неблагодарным занятием. Однако выпекание домашних пирожков является весьма увлекательным процессом, а сами они получаются настолько вкусные, что никакие магазинные изделия не идут в сравнение. А начинка для пирожков с творогом поможет разнообразить их вкус, поскольку ее можно сделать как сладкой, так и соленой, в зависимости от предпочтений домочадцев. Такая начинка не только вкусна, но и полезна из-за большого содержания в твороге белков, кальция, а также микроэлементов и витаминов.

На приготовление начинки пойдут следующие продукты:

• 1 желток
• 200 сухого творога
• 2 ст. л. сахара
• 1/8 ч. л. ванили

Приступаем к приготовлению:
1. В протертый творог добавляем сахар с ванилью, размешиваем.
2. Добавляем яичный желток и все еще раз тщательно перемешиваем.
3. Если собираетесь делать соленую начинку, то вместо сахара необходимо добавить соль по вкусу.

Рецепт можно разнообразить добавлением в творог изюма, измельченных сухофруктов, цукатов или кураги, а яичный желток вполне заменяем сметаной. На указанное в рецепте количество творога понадобится 1 ст. л. жирной сметаны. Дополнительный аромат начинке придаст лимонная цедра или корица. Однако важно не переусердствовать с приправами, иначе есть риск получить в дополнение горчинку во вкусе. Следует учесть, что чересчур влажный творог для этого рецепта не подойдет и сделает пирожки сыроватыми. Чтобы удалить лишнюю влагу, необходимо завернуть творог в чистую марлю и положить на время под пресс. К приготовлению приступать только после того, как стечет жидкость. В соленую творожную начинку для пирожков можно добавить небольшой измельченный пучок укропа, что сделает готовое блюдо сочным и ароматным.

Суббота, 13 Августа 2016 г. 12:58 + в цитатник

Творог в начинке для пирожков в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога для пирожков дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие пирожки из слоеного теста или несладкие — жареные, печеные.

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

• Яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт.;
• Лук зеленый — пучок, 100-150 г;
• Укроп — несколько веточек;
• Соль — по вкусу.
• Как приготовить:

1. Яйца натри на терке или нарежь кубиками.
2. Зелень измельчи.
3. Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.

Можно сразу загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Если начинка будет рассыпаться, можешь добавить туда сырое яйцо или размягченное сливочное масло.

С луком и творогом

• Творог — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 2-3 головки;
• Соль, перец — по вкусу.

1. Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.
2. Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой — от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

• Сыр сулугуни — 250 г;
• Творог жирный — 250 г;
• Сметана — 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилик, мята) — по веточке;
• Соль, перец — по вкусу.

1. Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.
2. Приправы по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинку можно использовать для слоеных пирожков или большого открытого пирога. Сулугуни при желании успешно заменяют брынзой или другим рассольным сыром.

Начинка творожная с чесноком

• Творог жирный — 300 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сметана — 3 ст. ложки;
• Укроп и петрушка — по паре веточек;
• Соль, перец — по вкусу.

• Творог протри до однородной консистенции.
• Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
• Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.

Ну, кто же не любит ароматы свежей выпечки? А ведь это залог уюта и комфорта, который создаёт женщина в крепкой семье. Как говорила моя бабушка, в доме, где не пахнет хлебом, мужчина надолго не задерживается. При этом его никогда не нужно удерживать, если уж он решился уйти, значит, на то есть причины, и зачастую в этом есть вина женщины. Потому что успешным мужчину делает именно женщина, как впрочем, и неуспешным. Если она не может или не хочет дать своему любимому столько поддержки, люби и тепла, чтобы он готов был ради семьи свернуть горы (а вместо этого только «пилит» его и обвиняет во всех своих проблемах), то рано или поздно он уйдет, либо в свободное плаванье, либо к той, которая оценит его по достоинству. Еще я часто готовлю блины. использую такую .
А чтобы потом не жалеть о разрушенном семейном счастье, лучше заботиться об отношениях постоянно и прежде всего, научиться хорошо и вкусно готовить. Это на самом деле не такая уж и сложная наука, просто нужно захотеть. Конечно же, ватрушки из дрожжевого теста не самая простая выпечка, поэтому новички могут использовать покупное тесто. Ну а я сейчас вам расскажу, как лучше всего делается начинка из творога для пирожков из дрожжевого теста. Я готовлю пирожки с разными начинками, вот хочу вам предложить такую .
Важно только взять хороший, свежий творожок, лучше жирный, тогда он будет более сочным в готовой выпечке. Я иногда делаю начинку из домашнего творога, тогда ватрушки получаются просто объедение. А чтобы получить такой изумительно нежный вкус, к творожку я обязательно добавляю сырой куриный желток. Для ароматизации я беру либо ванильный сахар, либо эссенцию ванилина.

Ингредиенты:

— творог свежий (жирностью не менее 18% – 250 гр.,
— сахар белый кристаллический – 2 -3 ст.л.,
— желток куриного яйца – 1 шт.,
— ванильный сахар – 1 п. или ванилин на кончике ножа.

Для такой начинки берём только самый свежий творог. (Если он у вас пролежал пару дней, то лучше используйте его для другого блюда, например пудинг или сырники).
Перетирать творог на сито нет необходимости (как например, для чизкейка), поэтому просто разминаем его при помощи вилки, чтобы только размять комочки.

Далее всыпаем сахар.
Затем разбиваем куриное яйцо и отделяем отдельно желток от белка. (Из белка можно сделать замечательные меренги!)
Добавляем в творог желток и хорошенько вымешиваем массу.

После всыпаем ванилин или ванильный сахар и тщательно вилкой растираем.

Как только вымесим массу, сразу же используем её для начинки ватрушек. Начинка из творога для ватрушек из дрожжевого теста получается очень вкусной. Предлагаю вам еще рецепт вкуснейшей .

Приятного аппетита!

Пирожки с творогом — румяная выпечка, по праву завоевавшая место на кухне, вносит разнообразие в монотонный рацион. Чего только стоит питательная начинка, призывающая к вкусовым экспериментам, или традиционное тесто, способов создания которого великое множество. Собрав все воедино, нужно признать — нет ничего лучше домашней сдобы.

Как приготовить пирожки с творогом?

Начинка из творога для пирожков — главный компонент, который в руках настоящего мастера может перевоплотиться до неузнаваемости. Универсальность продукта заключается в его использовании: он отлично принимает сладкие дополнения и прекрасно уживается с солеными. Как следствие — изменение не только вкуса изделия, но и формы подачи.

1. Секрет начинки — рассыпчатый и отжатый творог. Если продукт влажный, его следует отжать через марлю.
2. Для начинки с «тающей» консистенцией, протрите творог через сито или взбейте в блендере.
3. Для сладкой начинки используйте жирный творог, если он сухой — добавьте пару ложек молока или сливок.
4. В рассыпчатый творог добавьте яйцо.

Пирожки с творогом из дрожжевого теста

Пирожки с творогом в духовке — классическая популярная сдоба, неизменно ассоциирующаяся с теплой домашней обстановкой. и немного сладковатая творожная начинка образуют крепкий тандем, который в готовом виде станет универсальной закуской к любому столу. Такая рецептура еще раз напомнит о традиционной выпечке.

• дрожжи — 30 г;
• молоко — 200 мл;
• мука — 850 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сливочное масло — 45 г;
• сметана — 40 г;
• творог — 250 г;
• сахар — 120 г;
• ванилин — 10 г;
• растительное масло — 40 мл.

1. Разведите дрожжи и 30 г сахара в молоке.
2. Влейте смесь в муку.
3. Добавьте 50 г сахара, 1 яйцо, оба масла, сметану.
4. Замесите тесто и отставьте.
5. В творог введите яйцо, ванилин и 40 г сахара.
6. Сформуйте лепешки, начините, придайте форму.
7. Печеные пирожки с творогом готовятся 20 минут при 220 градусах.

Пирожки с творогом жареные на сковороде — быстрый вариант питательной и калорийной закуски, прекрасно подходящий поклонникам хрустящей выпечки. Простые продукты и не требующая виртуозности работа с дрожжевым тестом, в течение часа предоставят результат — пышные, зажаренные пирожки, которые в остывшем виде всегда можно разогреть.

• мука — 750 г;
• вода — 200 мл;
• масло — 60 мл;
• дрожжи — 35 г;
• сахар — 1 ч. ложка;
• яйцо — 1 шт.;
• творог — 250 г.

1. Дрожжи разведите, добавьте сахар.
2. Добавьте муку, 20 мл масла, вымесите и отставьте.
3. Творог смешайте с яйцом.
4. Тесто разделите на сегменты, начините.
5. Обжарьте пирожки с творогом до румяности.

Пирожки из слоеного теста с творогом

Слоеные пирожки с творогом — универсальное решение румяной выпечки в домашних условиях. При наличии магазинного теста и свежего рассыпчатого творога на создание такого изделия не потребуется больше получаса, а на поедание — и того меньше. Быстрые пирожки из категории «легко и просто» не требуют лепки и всегда вкусны и востребованы.

• слоеное тесто — 500 г;
• творог — 300 г;
• крахмал — 20 г;
• сметана — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 50 г.

1. В творог добавьте крахмал, белок, сметану, сахар.
2. Тесто нарежьте, начините, соедините края.
3. Смажьте яйцом и отправьте пирожки слоеные с творогом в духовку на 20 минут при 220 градусах.

Пирожки с творогом — рецепт, в котором каждая нация раскрыла свои гастрономические особенности и техники. Болгарская кулинария прославилась «ругувачками» — лепешками с творожной начинкой и свежей зеленью. Хрустящая выпечка, схожая с чебуреками, сочна, проста и не потребует усилий, а потому, завоевала признание у наших домохозяек.

• мука — 600 г;
• масло сливочное — 100 г;
• кипяток — 250 мл;
• творог — 650 г;
• зеленого лука — пучок;
• свежий укроп — горсть;
• соль — щепоть.

1. Масло растопите в кипятке, добавьте в муку, размешайте.
2. Сформуйте лепешки, раскатайте.
3. Творог разотрите с зеленью.
4. Начините лепешки.
5. Обжарьте пирожки болгарские с творогом на раскаленной сковороде.

Пирожки с творогом и зеленью

Жареные пирожки с творогом и зеленью — это не просто сытная еда, способная мгновенно утолить голод, но и приятное дополнение к диетическим блюдам. Пикантная с чесноком и зеленью прекрасно дополнит пресные супы, повлияет на вкусовые качества закусок из свежих овощей, тем самым несколько разбавит постное меню.

• мука — 600 г;
• сметана — 350 г;
• маргарин — 120 г;
• сахар — 100 г;
• сода — щепоть;
• яйцо — 2 шт.;
• творог — 300 г;
• свежий укроп — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.

1. Всыпьте в муку соду.
2. Соедините маргарин, яйца и сметану. Взбейте.
3. Добавьте в муку и вымесите.
4. Творог разотрите с чесноком и зеленью.
5. Сформуйте лепешки, начините и обжарьте пирожки с творогом.

Пирожки с творогом на кефире

Не займут время и удивят пышностью, если тесто замесить на кефире. Преимущества данной рецептуры несомненны: нежная и воздушная масса готовится в считанные минуты, не требует длительного «отдыха» и за мгновение превращается в румяное изделие, соседствующее с творожной начинкой, выбранной по вкусу.

• мука — 350 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 200 г;
• кефир — 250 мл;
• масло — 35 мл;
• сода — щепоть;
• творог — 300 г;
• яблоко — 2 шт.

1. Муку смешайте с содой и 75 г сахара.
2. Добавьте яйцо, кефир, масло и размешайте.
3. Творог соедините с тертыми яблоками и 125 г сахара.
4. Сформуйте лепешки, начините и обжарьте сладкие пирожки с творогом.

Пирожки с творогом и изюмом

Рецепт пирожков с творогом в духовке славится традициями и отменным вкусом. Классическая версия дрожжевого теста актуальна во все времена, особенно, если дело доходит до выпечки с начинками. Термообработка способствует сохранению полезных и питательных веществ кисломолочного продукта, что очень важно при употреблении.

• мука — 800 г;
• молоко — 300 мл;
• вода — 65 г;
• масло — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• дрожжи — 35 г;
• творог — 450 г;
• изюм — 150 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• сахар — 10 г.

1. В воде разведите дрожжи, 10 г сахара и ложку муки.
2. Часть муки разведите молоком, влейте дрожжи.
3. Перемешайте и отставьте.
4. Добавьте в тесто остатки муки, яйцо и масло, вымесите.
5. В творог добавьте пудру, яйцо и изюм.
6. Раскатайте тесто, начините и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

Рецепт, в котором всегда найдется место для кулинарной фантазии. Свежая зелень и острые специи — классические спутники пресной творожной начинки. Данная рецептура ни сколько не оспаривает привычное сочетание и предлагает добавить пикантности соленой брынзой. Готовое тесто значительно ускорит процесс.

Вкусная и полезная творожная начинка подходит для приготовления ватрушек, налистников, вареников и разнообразных пирогов. Есть два вида такой начинки – сладкая и несладкая.

Сладкую начинку из творога можно делать с добавлением ванилина, корицы, изюма, кураги, орехов или чернослива. С разнообразными добавками блюда получаются разными на вкус и по-своему неповторимыми.

Несладкую начинку легко приготовить, добавив в творог соль, перец или зелень. Пирожки или вареники с начинкой из несладкого творога можно подавать в качестве основного блюда или закуски.

Приготовление творожной начинки – процесс быстрый, несложный и увлекательный. Главный секрет такой начинки – это рассыпчатый, хорошо отжатый творог. Если у вас слишком влажный творог, то его нужно завернуть в марлю и положить под пресс. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и продукт будет полностью готов для приготовления вкусной начинки. Теперь остается переложить его в глубокую миску, смешать с остальными ингредиентами и творить кулинарные шедевры.

»