Торт с Шоколадными Подтеками

Аппетитные подтеки из шоколада и других вкусных «материалов» — очень популярный вариант украшения тортов. Он смотрится на десерте очень необычно, оригинально. При желании приготовить торт с подтеками удастся и дома самому.

Как сделать глазурь для подтеков своими руками

Глазурь для украшения торта можно сделать и самостоятельно, так как покупные варианты обычно стоят довольно дорого. А иногда и вовсе продаются только в специализированных магазинах для кондитеров.

Классическая глазурь из шоколада

Классический рецепт глазури для подтеков требует выбора очень качественного шоколада. Желательно, чтобы он был горький с содержанием какао выше 50%.

• шоколад – 90-100 г;
• сливки (предназначенные для взбивания) – 70-80 мл;
• сливочный жир – 40 г.

1. Подогреть сливки, но не доводить их до закипания. Оптимальная температура – 70 градусов. Снять молочный продукт с плиты.
2. Всыпать мелко раскрошенный шоколад к сливкам. Помешивать до однородности массы.
3. Добавить кусочки жира.

После очередного перемешивания можно сразу же использовать массу для оформления торта.

Из белого шоколада

Этот рецепт полностью повторяет классический. Только глазурь делается из белого шоколада.

• шоколад белый – 90 – 100 г;
• сливки (предназначенные для взбивания) – 70-80 мл;
• сливочный жир – 40 г.

1. В подогретые до 70 градусов сливки добавить мелкие кусочки белого шоколада.
2. Мешать массу лопаткой до полного растворения шоколадной крошки.
3. Добавить сливочное масло. Еще раз все перемешать.

Такой рецепт позволит создать белоснежные подтеки на торте из шоколада.

Цветная глазурь для подтеков на торте

Красочное цветное оформление торта привлечет внимание и взрослых, и маленьких сладкоежек. Актуальнее всего подавать такие десерты к детским праздникам.

• подсолнечное масло – 20 мл;
• белый шоколад – 70 г;
• любой пищевой краситель – согласно инструкции на упаковке.

Приготовление:

1. Растопить шоколад любым способом. Удобно делать это как на водяной бане, так и в микроволновке. Миска для растапливания обязательно должна быть сухой.
2. Влить рафинированное масло без запаха в уже жидкую массу.
3. Добавить краситель. Ориентироваться в нужном количестве поможет инструкция на упаковке этого ингредиента. Можно использовать краситель одного или нескольких цветов, предварительно разделив белую массу на части.
4. Все хорошо перемешать.

Оформить торт цветными подтеками из получившейся смеси.

Мастер-класс, как полить торт глазурью

Каждый опытный кондитер знает, как сделать шоколадные подтеки на торте правильно. Для этого существует сразу несколько профессиональных секретов:

1. Перед оформлением десерта его обязательно хорошо охладить. А вот глазурь, наоборот, используется в теплом виде.
2. Наливать массу для будущих подтеков сначала нужно на края торта. Затем – заполнять центр и, наконец, выравнивать все специальной лопаткой.
3. Очень важно строго следовать выбранному рецепту, чтобы глазурь получила правильную консистенцию. Иначе слишком густая масса превратится в чересчур «пузатые» полосы на угощении, а слишком жидкая стечет на тарелку, образуя неаппетитные лужи.
4. Глазурь не должна быть слишком горячей. Лучше всего перед нанесением проверить ее температуру прямо чистым пальцем. Масса не должна обжигать кожу.

Опытные кондитеры подсказывают, что температуру глазури удобно проверять при помощи холодной чашки. На ее стенках можно поэкспериментировать скорость стекания массы и понять, как она будет вести себя на торте.

Торт с подтеками и фруктами

Такое лакомство нередко готовится к свадебному торжеству. Но подойдет оно к праздничному столу и по любому другому поводу.

• шоколадный бисквитный корж – 2 шт.;
• фруктовый сироп – 80-100 мл;
• сахар-песок – 130-150 г;
• сливки жирные – 180-200 мл;
• персики – 3 шт.;
• йогурт с фруктовым вкусом – 330-350 мл;
• желатин – 23-35 г;
• сливочный жир – 60 г;
• нектарин – 1 шт.;
• темный шоколад – 80-100 г;
• малина и ежевика – по 40 г.

Приготовление:

1. Желатин залить сиропом. Дать набухнуть.
2. Два персика без кожуры порубить мелким кубиком.
3. Подогреть смесь из первого шага до растворения. Не кипятить! Процедить.
4. Сливки взбить с песком до получения густого крема.
5. Влить в него йогурт, жидкий желатин, всыпать персиковые кусочки. Все перемешать.
6. Коржи промазать получившейся массой. Уложить друг на друга.
7. Поверхность разровнять лопаткой.
8. Шоколад с маслом растопить на паровой бане. Слегка остудить глазурь.
9. Разлить шоколадную массу по краям. Лопаткой подталкивать ее все дальше, чтобы крупные капли красиво стекали по бокам торта.
10. Затем заполнить и разровнять середину.
11. Отправить десерт в холодильник. Перед самой подачей оформить кусочками персика, нектарина и целенькими ягодами.

Можно дополнить украшение торта с подтеками и фруктами, и несколькими свежими мятными листочками.

Десерт со сладостями

Основа десерта по такому рецепту может быть любой. Главное в нем – необычное аппетитное оформление.

Ингредиенты:

• ванильные коржи – 2 шт.;
• консервированные ананасы – 250-300 г;
• сахар-песок – 130-150 г;
• сливки – пол-литра;
• сметана – полный стакан;
• любые конфеты, вафельные трубочки, печенье – для украшения десерта;
• темная глазурь для подтеков.

1. Сливки налить в глубокую посуду. Добавить сметану, сахар. Взбить ингредиенты вместе до пышности.
2. С фруктов слить сироп (оставить его для пропитки). Порезать их на мелкие кусочки.
3. Пропитать коржи ананасовым сиропом. Промазать кремом.
4. Между коржами рассыпать мелкие кусочки ананасов.
5. Отправить заготовку в холод на два часа.
6. Сверху разлить теплую глазурь. Капли по бокам «столкнуть» вниз небольшой деревянной лопаткой. Таким же образом пройтись по кругу всего торта.
7. Серединку с глазурью разровнять лопаткой.
8. Дать подтекам застыть в прохладе.

«Дамский каприз» с подтеками

Для оформления такого торта можно использовать глазурь любого понравившегося цвета, например, голубую или розовую.

• сахар – полный стакан;
• мак – полный стакан;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1,5-2 ст.;
• пекарский порошок – 8-10 г;
• сметана – 380-400 г;
• какао – 3-3,5 ст. л.;
• фундук – 180-200 г;
• сушеная клюква – 1 полный стакан;
• сгущенка «варенка» — 1 банка;
• сливочное масло – 380-400 г;
• глазурь для подтеков любого цвета.

1. Орехи прокалить на сухой сковородке. Очистить от шелухи. Несколько штук разделить на половинки и отложить для украшения. Остальные орешки превратить в крупную крошку.
2. Яйца (сырые) взбить с сахаром до пены.
3. Не останавливая «кухонного помощника», добавить сметану, муку, пекарский порошок.
4. Тесто разделить на три примерно равные части. В них добавить, соответственно, клюкву, мак и какао. В результате получится три разные массы.
5. Испечь из них три коржа. Готовить каждый 17-20 минут в духовке при 180 градусах.
6. Сгущенку перебить с маслом до пышности. Добавить измельченный фундук.
7. Собрать торт, густо промазывая коржи кремом и укладывая друг на друга.
8. Верхнюю часть после полного остывания коржей оформить теплой глазурью любого цвета, создавая из нее аккуратные подтеки.

Украсить получившийся тортик сверху оставленными целыми орешками.

Оригинальный торт «Цукотто»

Главная необычность такого десерта состоит в его форме. Торт получается круглым и как бы наполненным вкусной сладкой начинкой.

• шоколадные коржи (широкие) – 3 шт.;
• миндаль – 40 г;
• сливки (очень жирные) – 280-300 мл;
• пудра сахарная – 90-100 г;
• вишня (свежая или мороженая) – 280-300 г;
• белая шоколадная глазурь для подтеков.

1. Один широкий круглый корж оставить целым. Из второго вырезать круг примерно на 1/3 меньше. Уложить последний в высокую салатницу.
2. Обрезки и оставшийся корж выложить таким образом, чтобы заполнились стенки емкости. Должна получиться «чаша» из бисквита.
3. Сливки взбить с пудрой до состояния густого крема. Добавить тертый шоколад и дробленые орехи.
4. Всыпать кусочки свежих или размороженных ягод без косточек.
5. Все перемешать и выложить в получившуюся «чашу».
6. Закрыть конструкцию оставленным круглым коржом.
7. Покрыть поверхность торта пленкой. Оставить в холоде на ночь.
8. Утром перевернуть заготовку на плоскую тарелку.
9. Полить торт шоколадом, а точнее – белой глазурью, формируя аккуратные подтеки.

Как сделать шоколадные подтёки на торте: советы

Сегодня хозяйки все чаще стараются готовить всевозможные сладости у себя дома, чтобы получить вкусное и безопасное лакомство. Но готовый торт нуждается в оригинальном и интересном оформлении, по этой причине сегодня мы расскажем, как сделать на торте шоколадные подтеки, с помощью глазури. Существует большое количество рецептов, по которым создается именно та консистенция глазури, которая будет красиво застывать на торте в виде подтеков, ниже мы опишем несколько простых рецептов, а также расскажем, как правильно оформить составами торт.

Рецепт глазури из шоколада со сметаной

Такое покрытие будет идеально держаться на любом десерте. Капли сладкого шоколадного состава украсят бока готового торта в виде подтеков, если правильно нанести десерт, а также быстро охладить готовое украшение. Если понадобится украсить десерт дополнительно, то с шоколадной заливкой прекрасно будет сочетаться чернослив, грецкие орешки или даже домашние трюфели. Очень важно правильно подобрать шоколад, он не должен иметь каких-то добавок, а процент какао в нем должен быть минимум 70%.

Ингредиенты:

• горький темный шоколад — 165 грамм;
• сметана не жирная — 245 грамм;
• сахарный песок — 110 грамм.

Приготовление:

1. Чтобы узнать, как сделать шоколадные подтеки на торте по видео, необходимо в точности выполнять правила приготовления данной глазури. Для начала сахар добавляют к сметане и слегка взбивают вилкой, чтобы кристаллы растворились. Далее состав отправляют на огонь, и варят до полного растворения сахарного песка.
2. Состав снимают с огня, а затем мешают до того момента, пока сметана снова не станет густой. Тем временем, в еще горячую массу, кладут измельченный шоколад. Все повторно перемешивают, и получают очень красивую густую глазурь. С ее помощью покрывают поверхность торта так, чтобы по краям оставались красивые подтеки шоколадной смеси. После этого украшают верх десерта с помощью ягод, фруктов, безе или орехов. Торт отправляют в холодильник.

Шоколадно-молочное украшение

Если необходимо украсить готовый десерт мягкой глазурью, имеющей нежный коричневый оттенок, стоит воспользоваться данным рецептов. В итоге получается достаточно густая смесь, с помощью которой легко правильно оформить десерт. Если же очень необходимо получить более насыщенный оттенок, то к данным ингредиентам добавляют немного какао, его будут добавлять в массу вместе с сахарным песком. Итак, если перед хозяйкой встал вопрос, как сделать шоколадные подтеки на торте по видео-рецепту, стоит воспользоваться данной глазурью.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% — 55 мл;
• шоколад молочный — 105 грамм;
• сахарный песок — 65 грамм.

Приготовление:

1. Как мы видим, в данном рецепте сахарного песка используется не так много, все дело в том, что плитка молочного шоколада уже содержит в себе определенное количество сахара. Если добавить больше подсластителя, то и масса выйдет излишне сладкой.
2. Для начала на паровой бане топят кусочки молочного шоколада, туда же вливают молоко, а затем переносят кастрюльку на обычный огонь. Молочный состав доводят до кипения, необходимо уварить массу до нужной густоты, предварительно добавив сахарный песок. Готовый состав слегка охлаждают, а затем используют для создания необычного оформления в виде капель, стекающих по бокам десерта.

Украшение из белого шоколада

Приготовить такую глазурь будет очень просто, она не отнимает много времени, но зато имеет определенные преимущества перед темной шоколадной массой. Например, украшение десерта будет выполняться не в традиционном шоколадном оттенке, а в более интересном белом цвете. Кроме того, в готовую массу можно добавить немного красителя, чтобы цвет получился более интересным. Тогда глазурь может получиться фиолетовой, синей, красной или другого необходимого оттенка. Наносят состав сразу после приготовления, масса должна быть теплой, когда ее будут наносить на торт, иначе подтеки не получатся.

Ингредиенты:

• пудра из сахара — 175 грамм;
• молоко 3,2% — 45 мл;
• шоколадка белая — 210 грамм.

Приготовление:

1. Для хозяек, которые хотят узнать, как сделать подтеки шоколадные на торте, предложен данный рецепт. Чтобы приготовить массу, необходимо взять двести граммов белого шоколада, в нем не должно быть добавок, также лучше не применять воздушный продукт.
2. Кусочки шоколадки укладывают в миску, а затем ставят на паровую баню или в микроволновую печь. Из кусочков должна получиться жидкая белая масса. Тем временем берется сахарная пудра, в которую добавляют коровье молоко, состав хорошо перемешивают и добавляют к растопленной шоколадной основе.
3. Глазурь перемешивают до того момента, пока она не приобретет однородную консистенцию. В итоге получается достаточно густая масса, с помощью которой покрывают десерт, по бокам глазури дают слегка стечь, чтобы получить красивые капли белого шоколада. В качестве дополнительного украшения, стоит использовать яркие ягоды или надписи.

Шоколадно-сливочная глазурь

По структуре готовый состав очень напоминает ганаш, по этой причине данная масса считается наилучшей для создания подтеков по бокам торта. Сразу стоит сказать, что для приготовления состава, сливки используются только самые свежие, и их жирность должна быть не менее 33%.

Ингредиенты:

• качественное масло сливочное — 40 грамм;
• сливки жирностью от 33% — 3 ложки;
• шоколад белый — 110 грамм.

Приготовление:

1. Для начала стоит взять белый шоколад и поломать на мелкие кусочки. Если дома белого шоколада нет, то его заменяют молочным или горьким, но и цвет глазури тогда будет темным. Кусочки растапливают с помощью паровой баньки.
2. К этому составу добавляют сливочное масло и дожидаются его растворения. Последним этапом к смеси вливают три ложки жирных сливок, и все перемешивают. Готовую массу немного охлаждают, а затем наносят на торт с помощью кондитерского мешка.

Выше мы описали самые простые и вкусные варианты глазури, из которых получится сделать необычное оформление десерта с подтеками.

»