Сковорода с гранитным покрытием плюсы и минусы

Сковороды с гранитным покрытием появились на рынке недавно. Они приобретают большую популярность, а специалисты в этой сфере утверждают, что скоро они войдут в обиход на каждой кухне. Такую посуду еще называют каменной или мраморной. О преимуществах и недостатках ведутся активные споры, так как людей интересует качество и особенности сковородок. Гранит является экологически чистым материалом, а данная характеристика сейчас особо привлекает потребителей.

Содержание

Гранитное покрытие

Сковороды из этого материала подходят для следующих типов плиток:

  1. Газовой.
  2. Электрической.
  3. Галогенной в стеклокерамике.
  4. Спиральной электрической.

Корпус посуды изготавливают из алюминия. Его покрывают мраморной или гранитной крошкой. Из-за технологии производства поверхность сковороды имеет мелкие вкрапления. Данный тип наиболее доступен по финансовому аспекту.

Посуда из каменной керамики дороже, однако ее прочность и срок службы больше. По весу данные сковородки гораздо тяжелее обычных моделей. Их чаще используют для тушения, а не жарки.

Цельные каменные сковородки являются самыми дорогими. Их производят из талькохлорита или мыльного камня. Покупка профессиональной посуды будет лишней, если потребитель не является опытным поваром.

Толщина дна составляет не менее 6 мм, толщина стенок — не менее 3,5 мм. Если эти параметры не соответствуют, изделие является подделкой.

Перед применением сковороду рекомендуется помыть теплой водой с небольшим добавлением моющего средства. Данное изделие можно мыть в посудомоечной машине при низкой температуре.

Преимущества гранитной сковороды

  • Экологичность. При производстве используются только натуральные материалы. При нагревании посуды не выделяются вредные вещества, как у других изделий. Однако если не чистить всю поверхность, возникает нагар, которые при нагреве портит пищу и атмосферу. Тщательный уход сохранит посуду в хорошем состоянии.
  • Прочность и надежность. Гранитное покрытие устойчиво к царапинам, деформации и другим внешним факторам. Высокие температуры не портят изделие, если процесс нагрева проходит постепенно. По этому параметру гранитные сковороды лучше стандартных тефлоновых и керамических моделей. Тефлон служит год, при правильном уходе, а гранит — 2 года.
  • Антипригарное покрытие. В мраморной посуде можно готовить пищу без масла. При этом, продукты не пригорают. Готовые блюда имеют низкое содержание жира, калорий и вредного холестерина. Так как для жарки не нужно масло, получается качественная экономия на продукте.
  • Нагрев. На плитке сковорода нагревается равномерно, что положительно сказывается на пище. Нагрев происходит быстро, благодаря чему блюда готовятся быстро и вкусно. Изделие является универсальным — его можно использовать на любом типе плиток. Также каменные модели дольше сохраняют тепло, а значит еда будет дольше остывать.
  • Сохранение свойств продукта. Каменное покрытие сохраняет все полезные вещества продуктов, кроме тех, которые удаляются при любой термической обработке. Многие пользователи отмечают, что приготовленные блюда имеют легкий приятный вкус. Это возникает из-за содержания натуральных компонентов в посуде. Такой эффект может быть временным, и заметен лишь в начале использования сковородки.
  • Процесс готовки. Так как нагрев происходит быстрее, чем у других моделей, и пища не пригорает даже при отсутствии масла, приготовление блюд становится проще и быстрее. Однако эти свойства могут ухудшиться, если не заботится о качестве посуды.
  • Внешний вид. Каменное покрытие дает на поверхности посуды мелкие вкрапления, из-за чего внешний вид сковороды более привлекателен. Современные модели выглядят интересно. Когда используемые инструменты привлекают глаз, желание использовать их возникает само собой, а это улучшает кулинарные способности повара.

Недостатки сковородки с мраморным покрытием

  • Высокая стоимость. Гранитные модели стоят дороже многих других типов. Это связано с особенностями производства, материалами и спросом. Однако высокая стоимость окупает длительный срок эксплуатации, прочность и экологичность изделия.
  • Резкие перепады температуры. На каменных сковородках нельзя разогревать замороженную пищу. Это повредит покрытие. Некоторые дефекты не получится удалить. Сама посуда равномерное разогревает пищу, и ее нельзя подвергать резким перепадам тепла.
  • Повреждения. При готовке можно использовать только деревянные инструменты. Металлические изделия повредят поверхность, несмотря на ее прочность. Также мраморные модели плохо переносят падения и удары. От них появляются трещины.
  • Большой вес. Из-за материала гранитная посуда весит больше, чем тефлоновая или керамическая. Это вызывает неудобства при готовке. Однако в сравнении с чугунными моделями, гранитные легче. Эту проблему можно решить выбором размера посуды.
  • Особенности ухода. Гранитное покрытие не переносит сильной химии, средств с абразивными частицами и жестких чистящих губок. При мытье нельзя использовать высокие температуры (только если сковорода была достаточно нагрета, но обычно посуду моют в остывшем состоянии). При чистке в посудомоечной машине нужно выбирать режим с низкой температурой. Не каждую каменную сковороду можно мыть в машинке.
  • Подделки. Недобросовестные производители стремятся сэкономить на продажах некачественных товаров. На рынке встречается много подделок, которые не отвечают требованиям потребителей. Найти качественное изделие сможет только профессионал.

Стоит ли использовать сковороды с гранитным покрытием?

Выбор зависит только от предпочтения кулинара. Каменные модели превосходят другие виды по многим параметрам. Значительных недостатков в мраморной посуде нет, кроме высокой стоимости и веса. Многие повара заменили тефлоновые сковороды на гранитные.

При правильном уходе посуда прослужит долгое время, независимо от материала, но сырье для производства также важно.

Не вредна ли сковорода с гранитным покрытием?

Антипригарное покрытие – больная тема для большинства кулинаров и домохозяек. В телевизионных передачах можно увидеть, как ловко шеф-повара и сушефы в подобной посуде готовят пищу без грамма масла: низкокалорийно, вкусно и красиво. Но, что делать, если это просто рекламный ход производителя? Как поступить, если вокруг много слухов о том, что тефалевые покрытия выделяют множество вредных веществ? Разберемся вместе.

Гранитная сковорода

Первые антипригарные покрытия были выполнены с нанесением тонкой пленки из тефали. Из-за того, что пленка была очень тонкой – она легко царапалась. А под ней, как правило, находился обычный металл среднего качества, к которому еда прилипала еще быстрее, чем к обычной сковороде без масла. К тому же, тефаль выделяла при готовке вредные вещества, которые пагубно сказывались на здоровье человека. Но прогресс не стоит на месте и на сегодняшний день тефаль уже не используют. Зато появились антипригарные сковородки из мрамора, керамики и гранита.

Гранитная посуда не распространена повсеместно, но ценится хозяйками за простоту в эксплуатации и качество. Иногда гранитные и мраморные сковороды продают под общим названием «каменные». Они выполняются из металла, покрытого слоем гранита. Гранит обладает не столь большой теплопроводностью, как металл. Поэтому для улучшения этого свойства сама сковорода выполняется из литого алюминия, который легко проводит тепло. Хотя особо дорогие изделия могут делать из других металлов, имейте в виду – качество будет примерно одинаковым, а вот цена может в разы отличатся. К тому же, другие металлы, как правило, тяжелы, что скажется на удобстве использования посуды.

Преимущества и недостатки гранитной сковороды

Сковорода с антипригарным покрытием из гранита обладает целым набором плюсов:

  • Равномерный нагрев пищи. Больше не придется беспокоиться о том, что яичница приготовилась в центре, а по краям все еще сырая или наоборот.
  • Гранитная крошка предотвращает перегрев посуды, что продлевает срок службы.
  • Еда не прилипает к сковороде при приготовлении пищи без масла. Это открывает целый спектр новых диетических и вкусных блюд.

Тем не менее, есть и ряд минусов. Основной из них: сковорода все еще побаивается механических воздействий. Чтобы не поцарапать покрытие нужно пользоваться только деревянной лопаткой, а мыть сковороду можно только мягкой губкой.

При покупке сковороды особое внимание обращайте на толщину стенок. Вне зависимости от металла, который послужил основой, основание должно быть толщиной минимум в 6 мм, а боковые стенки 3 мм.

Это интересно:  Самые красивые птицы мира

В результате, гранитная сковорода новая технология, которая имеет полное право занять свое место на кухне каждого дома. Наиболее ценным предоставляется даже не антипригарное покрытие, а возможность равномерного прогрева пищи и стойкость посуды.

Сковорода с гранитным покрытием

Среди компании из числа производителей и импортеров есть те, кто к популярности сковород с «каменным» покрытием отнеслись прохладно, проигнорировав данный тренд, другие же наоборот — сделали на них ставку. Мы провели «ревизию» на полках реальных и виртуальных магазинов и отобрали 9 интересных вариантов «каменной» посуды.

Необходимо отметить, что некоторые не очень добросовестные производители и владельцы торговых марок склонны дезинформировать потребителей и специалистов рынка относительно свойств посуды с декоративным каменным эффектом. Встречаются утверждения, что в таком покрытии содержатся частицы гранита или мрамора, что «каменные» покрытия создают особое теплораспределение (как у натурального камня), благодаря чему их можно использовать без масла. Также можно встретить заявления об экологической чистоте и абсолютной безопасности «каменных» покрытий. Еще раз повторимся, что все вышеперечисленное — не более, чем мифы. На самом деле «каменные» покрытия — это либо покрытия на основе PTFE, либо золь-гель покрытия. Последние встречаются на полках российских магазинов гораздо реже, так как появились относительно недавно, когда разочарование в керамических покрытиях приобрело уже массовые формы.

Качество посуды с «каменным» покрытием может быть разным, так как производители используют разные марки самых покрытий — от начального до премиального уровня. Также имеют значение и характеристики корпуса посуды, в первую очередь, толщина дна.

Большинство представленной посуды с «каменным» покрытием бывает алюминиевой, либо штампованной, либо литой. Начнем с первой группы.

Сковороды с «каменным» покрытием из штампованного алюминия:

SCOVO Stone Pan (Россия) – один из самых интересных вариантов сковород с «каменным» покрытием в недорогом сегменте.

Достаточно толстый корпус (3мм) дает гарантию от деформации, покрытие среднего уровня Whitford Quantum2 отличается высокой надежностью и хорошими антипригарными свойствами, ручка, выполненная в цвет сковороды, смотрится солидно и обладает хорошей эргономикой. Все это по вполне доступной цене: 820 рублей за сковороду 24см в официальном интернет-магазине SCOVO или 749 рублей в сети гипермаркетов «Карусель».

Сковорода Jarko Onyx (Россия) производится компанией «Гвура». Эта штампованная сковорода имеет толщину 2,5мм и внутреннее покрытие начального уровня Greblon CR, которое наносится методом накатки. К плюсам можно отнести наличие съемной ручки и крышки, которая входит в комплект. Цена сковороды Jarko Onyx диаметром 24см — 717 рублей по акции в сети «Уютерра» (без акции сковорода стоит 955 рублей).

Среди импортных сковород интересным вариантом является ILLA Cook On Rock Professional (Италия).

Сковорода с гранитным покрытием — новинка на моей кухне

Это очень стильная сковорода с профессиональной ручкой из нержавеющей стали, корпусом толщиной 3,5мм (сковороды-гриль из этой серии имеют толщину дна 5мм), внутренним покрытием среднего уровня Teflon Infinity, допускающим использование неострых металлических предметов и внешним декоративным покрытием из специальной эмали. Цена в интернет-магазине OZON.RU в настоящее время составляет 1596 руб. за сковороду диаметром 28 см. Цена той же сковороды в фирменном магазине ILLA (осуществляет отправку по всему миру)- € 22,80.

Сковорода Ballarini Matera (Италия) по своим характеристикам сходна с предыдущим вариантом. Ее корпус составляет 3,5мм, внутреннее покрытие — Granitum (торговая марка на покрытие принадлежит Ballarini) подходит для интенсивного использования. Ручка бакелитовая, с индикатором Thermopoint на защитном экране, который помогает определять температуру готовки. Цена сковороды диаметром 28 см в интернет-магазине superpovar.ru — 2627 рублей, на Амазоне — € 29.

Сковорода ViTESSE Greystone (Китай) имеет вполне конкурентные технические характеристики — толщину в 3мм, неплохое покрытие Whitford Quantanium, комбинированную ручку из нержавеющей стали и силикона, индукционное дно. Но с точки зрения цены, пожалуй, дороговата — 2695 рублей за сковороду диаметром 24см в официальном интернет-магазине ViTESSE. Хотя это общий тренд, из-за падения евро по отношению к доллару качественная посуда, производимая в Юго-Восточной Азии, все чаще оказывается более дорогой по сравнению с европейской, не говоря уже о российской.

Литые сковороды с «каменным» покрытием

Среди литых сковороды с декоративным «каменным» покрытием одно из самых интересных предложений — это сковороды серии VARI Pietra (Россия). Они имеют массивный корпус с толстым дном 6мм, покрытие Whitford Quantanium двух вариантов цветовой расцветки, бакелитовую ручку с покрытием soft-touch. Акционная цена в интернет-магазине Юлмарт — 1480 рублей за сковороду диаметром 28 см (без акции изделие стоит 1800 рублей)

Из сковород с «каменным» покрытием европейского производства интересным вариантом является сковорода Risoli Granito (Италия). Изделие имеет толщину дна 6мм, покрытие собственной марки Granitium Hard Stone и очень стильную бакелитовую ручку. Цена за сковороду 24см в интернет-магазине posudadrom.ru составляет 2090 руб. вполне конкурентна. Для обладателей индукционных плит есть версия GRANITO PREMIUM INDUCTION по цене 3190 руб. за сковороду аналогичного диаметра.

Сковорода TimA Art Granite (Италия) — плод сотрудничества российской компании TimA и одного из самых известных итальянских производителей посуды TVS. Изделие имеет толстое дно 6,5мм, внутреннее антипригарное покрытие ILAG Durit Select Pro, ручку с покрытием soft-touch. Цена в интернет-магазине xpmarket.ru — 2270 руб. за сковороду 24 см.

Сковороды с гранитным покрытием становятся все более популярными благодаря их антипригарным качествам. В отличие от тефлонового покрытия, гранит – экологичный и безобидный для здоровья материал, что тоже является большим плюсом при выборе сковороды.

Гранитная сковорода

Первые антипригарные сковороды имели множество недостатков: они выделяли вредные для здоровья человека вещества, а само покрытие было недолговечным, быстро царапалось, и через некоторое время пища начинала еще сильнее пригорать, чем на обычной сковороде. Сегодня появляются новые технологии в этой сфере: антипригарные покрытия становятся все более прочными и качественными, а их безопасность делает их более популярными по сравнению с тефлоновыми. Появились керамические, мраморные, гранитные сковороды.

Последние – результат недавних разработок, пока эти изделия еще не стали повсеместно распространенными, но многие хозяйки уже оценили их достоинства.

Гранитные сковороды могут продаваться под названием «каменные» или «мраморные». На самом деле их покрытие состоит из мелкой крошки, сделанной из гранита. Эти твердые минеральные частицы делают антипригарную пленку на поверхности очень прочной и долговечной, как по сравнению с тефлоном, так и по сравнению с популярными керамическими сковородами, которые отличаются хрупкостью.

Как ухаживать за сковородой с гранитным покрытием?

Благодаря такой устойчивости покрытие не отделяется при высоких температурах и не представляет опасности для человека.

Мраморное или гранитное покрытие может наноситься на любую сковороду: как дешевую алюминиевую, так и дорогую из более прочного и долговечного материала. Как правило, такие сковородки изготавливают из литого алюминия – легкого металла с хорошей теплопроводностью.

Преимущества и недостатки гранитной сковороды

Сковорода с гранитным покрытием более экологична и безвредна по сравнению с другими антипригарными изделиями. Ее поверхность разогревается равномерно, поэтому пища прожаривается или тушится хорошо в любом участке: как в центре, так и по краям. Такие сковороды подходят для приготовления любых блюд, еда не пригорает к поверхности, ее легко мыть. Из-за равномерного распределения тепла посуда не перегревается, поэтому антипригарный слой не разрушается.

Выбирая гранитную сковороду, обратите внимание на толщину стенок и дна: дно должно составлять как минимум 6 миллиметров, а стенки – 3,5 миллиметра.

У таких изделий есть и несколько незначительных недостатков или нюансов. Они требуют бережного к себе отношения: мраморное покрытие чувствительно к царапинам, поэтому при приготовлении пищи нужно пользоваться деревянными лопатками, а мыть поверхность следует только мягкой губкой. Тем не менее, по сравнению с тефлоновыми или керамическими сковородами гранитная более устойчива к таким воздействиям.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Пожарить блинчики или яичницу, пассеровать лук с морковкой – все это нельзя сделать без сковородки. При этом она должна быть не абы какой, а с хорошим покрытием, безопасной ручкой и нужного размера. Как же тогда ее выбрать? Ниже вы найдете не только рекомендации по этому поводу, но и варианты, какие сковородки самые лучшие.

Чугунная сковорода

Перед тем как выбрать конкретную сковороду, стоит изучить существующие разновидности. К категории универсальных относится чугунная. На ней получаются не только отменные блинчики, но и пироги в духовке. Сковородка чугунная не боится кислот, поэтому можно смело добавлять в блюда уксус или лимонный сок. Кроме того, этот материал является безопасным для здоровья и даже немного полезным, ведь в процессе приготовления наполняет еду железом. Отличным выбором в соотношении цены и качества являются сковородки Lodge, о которых много хороших отзывов.

Это интересно:  Актеры Место Встречи Изменить Нельзя

Главное преимущество любой чугунной утвари – естественное антипригарное покрытие, образуемое за счет впитывания порами материала масла. К минусам же можно отнести следующее:

  • материал тяжелый и требует особого ухода;
  • чугунную сковородку нельзя мыть в посудомойке;
  • еду в такой посуде не стоит хранить долго, ведь материал ржавеет;
  • современные моющие средства разрушают естественную защиту чугуна.

Сковорода для индукционных плит

Если для газовой плиты модно выбрать любую сковороду, то с индукционной не так. Ее стеклокерамическая поверхность нагревает посуду за счет электромагнитного поля, при этом сама остается холодной. По этой причине материал посуды должен хорошо проводить электрические токи и включать в себя магнитные сплавы. Сковорода для индукционных плит может быть следующей:

Совет 1: Не вредна ли сковорода с гранитным покрытием

Такая сковородка имеет долгий срок службы, не поддается ржавчине, но при этом относится к хрупким, ведь может расколоться при падении.

  • Эмалированной. Изготавливается на основе чугуна или сплавов. Отличается сопротивлением окислению и коррозии, но при этом подвергается сколам и трещинам из-за неправильного использования.
  • Алюминиевой. Отличается легкостью, высокой теплопроводностью, низкой ценой. Минус ее в подверженности деформациям из-за маленькой прочности.
  • Из нержавеющей стали. Не окисляется, сохраняет в пище больше полезных веществ. Минусы – долго нагревается из-за двойного дна, может вызвать аллергию из-за входящего в состав никеля.
  • Сковорода с мраморным покрытием

    Если вы решили выбрать сковороду с мраморным покрытием , то знайте, что она состоит из того же тефлона, в который просто добавлена крошка из мрамора. Этот материал отличается легкостью, равномерным прогревом и более долгим процессом остывания, чего нельзя сказать про тефлон и керамику. Кроме того, мраморная сковорода менее подвержена механическим воздействиям и перепадам температур. К минусам же можно отнести высокую цену, а также отсутствие крышки в комплекте.

    Сковорода из нержавеющей стали

    Многие профессионалы рекомендуют выбрать стальные сковороды без какого-либо антипригарного покрытия. Они максимально сохраняют вкус и даже цвет продуктов. Посуда гриль тоже часто производится из нержавейки. Она не подвергается царапинам от вилок или ножей, мытье тоже ей не повредит. К минусам можно отнести сложность приготовления яиц и некоторых других продуктов – нужно постоянно следить, чтобы еда не прилипла. В рейтинг сковородок из нержавейки первыми входят бренды De Buyer, Fizzler, и Lagostina. Они имеют высокую цену. Недорого же стоят изделия производителя Silampos.

    Сковорода с антипригарным покрытием

    Самой востребованной является антипригарная сковорода . Она имеет несколько разных видов. Выбор сковороды с антипригарным покрытием осуществляется из следующих вариантов:

    1. Тефлоновое – первое по популярности покрытие алюминиевых сковородок. Такая посуда легкая, не привередлива в уходе, но при этом имеет ограничения по температуре – до 200 градусов. Исключением является фирма Tefal. Если выбрать ее сковородки, то их можно прогреть до 260 градусов.
    2. Керамическое. Еще один вид антипригарного покрытия, который представляет собой композитный полимер, имеющий в составе наночастицы песка. Такой материал спокойно нагревается до 450 градусов, не выделяя при этом вредных веществ. Их главный минус – «боязнь» механических повреждений. Выбрать можно из брендов TVS, Moneta, Fissler – о них много хороших отзывов.
    3. Титановое и алмазное. Цена таких покрытий самая высокая, но она оправдана надежностью и другими плюсами – быстрым нагревом и износоустойчивостью. Минусами же является как раз стоимость и невозможность использования в индукционных плитах. Популярные фирмы — Swiss Diamond, Risoli, Woll.

    Сковорода с гранитным покрытием

    К посуде с антипригарным покрытием относится и гранитная сковорода . Другое ее название – мраморная или каменная. Наряду с титановыми и алмазными она имеет высокую цену. Такая стоимость оправдывается устойчивостью к механическим повреждениям и длительным сроком службы. Кроме того, гранитная крошка совершенно экологичная и безопасная для здоровья. Недостатком же является низкая устойчивость к перепадам температур.

    Сковорода с титановым покрытием

    Антипригарным покрытием обладает и титановая сковорода . Если она настоящая, то имеет очень высокую цену. Зато такая качественная сковородка прослужит очень долго. Производители указывают срок чуть ли не в 100 лет. Минусом же является то, что иногда в составе обнаруживаются различные добавки более дешевого сырья. Это может быть никель, которые окисляется и отрицательно сказывается на пище.

    Алюминиевая сковорода

    Самый простой вариант – это алюминиевая сковорода . Она очень легкая, но при этом в готовке приносит больше разочарований. Еда быстро пригорает, прилипает и становится непригодной. Кроме того, алюминий боится перегрева и царапин. Выбрать такую посуду сложно. Ее дно должно быть толстым, т.е. не менее 5 мм. Такая толщина считается оптимальной для жарки мяса.

    Как выбрать хорошую сковороду

    На кухне никак не обойтись без сковородки. По этой причине любой хозяйке рано или поздно приходится сталкиваться с проблемой покупки такой посуды. Как правильно выбрать сковороду ? Следует учитывать сразу несколько нюансов:

    • для приготовления каких блюд будет использоваться утварь;
    • внешний вид;
    • крышка и ручки;
    • оптимальная толщина и вес изделия;
    • сам материал и вид покрытия.

    Крышки для сковородок

    Необходимым атрибутом любой сковородки является крышка. Она позволяет аккумулировать больше тепла, за счет чего продукты быстрее готовятся. Под крышкой продукты получаются более сочными. Кроме того, так меньше расходуется электричество и газ. Выбрать крышки для сковородок можно с учетом следующих факторов:

    1. Материал. Металлические быстро нагреваются. Со стеклянными же легко следить за процессом готовки.
    2. Плотность прилегания к самой сковородке. Это важно для создания герметичной среды. Хорошо прилегают крышки с металлическим ободком. Важен и их диаметр, который должен подходить к сковородке. В магазинах можно найти крышки от 16 до 30 см.
    3. Выпускающее отверстие. Оно обезопасит от термических ожогов.
    4. Ручка. Она должна быть удобной и не нагревающейся.

    Ручка для сковороды

    Не менее важной деталью выступает ручка для сковороды . Оптимальный вариант, если она будет литой. В таком случае можно пользоваться изделием будет удобно и не страшно, что она отвалится. Идеально, если литая ручка будет еще и дополнительно покрыта пластиком или деревом или же будет бакелитовой. Так она не нагреется. Если сковородка чаще используется для запекания в духовом шкафу, то хорошим вариантом будет съемная ручка, иначе посуда может не поместиться.

    Какое покрытие для сковороды самое лучшее

    Выбор конкретного покрытия сковородки зависит от многих факторов. На керамическом приятнее готовить, ведь оно сильнее скользит. Зато тефлоновое дольше сохраняет антипригарные свойства. В глубокой чугунной сковороде удобно готовить тушеные блюда, а в керамической жарить рыбку или мясо. Плоская тефлоновая же подойдет для всеми любимых блинчиков, а такая же, только в виде сотейника или жаровни – для рагу. По этой причине нельзя точно определить, какое покрытие сковороды лучше. Все зависит от личных целей и предпочтений.

    Как определить диаметр сковороды

    Одно из первых требований – это подходящий диаметр сковороды .

    Для этого показателя более привычными являются значения 24 или 26 см. Такой диаметр считается оптимальным для большинства тушеных или жареных блюд. Если вы часто готовите котлетки для большой семьи, то можно взять сковородку 28 см. Она вместительнее. Для простого омлета или блинчиков подойдет и совсем маленькая, т.е. с диметром 24 см.

    Лучшая сковорода для жарки

    Если вы чаще используете сковородку для жарки, то оптимальным вариантом будет чугунная. Он равномерно прогревает пищу. На алюминиевой же еда быстро подгорает. Тефлоновая сковородка не требует использования масла, поэтому отлично подходит для тех, кто придерживается правильного питания. Для быстрого же обжаривания рекомендуется керамическая. Какая сковорода лучше для жарки ? Любителям мясных стейков лучше брать квадратную. Для рыбы же хороша овальная или круглая форма. Размер зависит от количества членов семьи, на которых вы будете готовить.

    Сковорода для блинчиков

    Если они будут с начинкой, то лучше подойдет диаметр 20 см.

    Цена на сковороду

    Купить хорошую сковороду сложно, ведь нужно учитывать очень много разных факторов. Не последнее место среди них занимает цена. Она зависит от материала изделия, формы, размера, наличия крышки и производителя. Новые сковородки можно заказать или сразу купить в интернет-магазине. Прямо на сайте в каталогах представлены все характеристики изделий. В простом посудном или магазин бытовой технике купить сковородку тоже можно. Продавцы могут предложить вам широкий ассортимент и помочь выбрать конкретный вариант. Примерный диапазон цен вы можете изучить в таблице.

    Это интересно:  Схема завязывания галстука мужского в картинках

    Какое покрытие у сковороды качественнее и лучше?

    Посуда с противопригарным покрытием всё больше завоевывает места на наших кухонных полках и шкафах. И это не удивительно! Блюда в такой сковороде или кастрюле готовятся практически без масла и на «выходе» получаются совсем диетическими. Это радует сторонников здорового питания и формирует спрос, а значит, появляются предложения. На сегодняшний день многообразие видов противопригарного материала на посуде так велико, то часто перед хозяйкой встаёт вопрос, какое покрытие у сковороды лучше и надёжнее. Давайте в этом разберёмся более экспертно.

    Виды покрытий

    С приходом новых технологических возможностей в производстве посуды появляются различные виды антипригарных покрытий сковородок. Они становятся многослойные, а значит более износостойкие и практичные. Имеют разные названия, например, «Тефлон Платинум», «Тефлон Классик», «Титаниум», «Этерна», «Хард Стон», «Ecolon», «Тритан», «Kleon» и многие другие. Используются в коллекциях со всевозможным дизайном, интересными цветовыми решениями, разными назначениями.

    Все они в своём составе, кроме керамического покрытия, имеют политетрафторэтилен (PTFE), который всё больше совершенствуется, становясь эффективнее. На сегодняшний день многочисленные научные исследования подтверждают его абсолютную безопасность для здоровья человека. Одно то, что данное химическое соединение с успехов применяется в медицине в качестве материала для протезов, используемых в кардиологии, уже говорит о его биологической инертности.

    Наша задача познакомиться с характеристиками видов противопригарных материалов и для себя выбрать лучшее. Ведь каждая хозяйка имеет свои предпочтения в приготовление блюд. Кто-то много жарит, кто-то любит тушить, кто-то запекать и прочее. К тому же у каждого на кухне стоит своя варочная плита (стеклокерамическая, электрическая, газовая, индукционная), которая требует особые характеристики дна посуды.

    Важно знать, что алюминиевое дно сковороды или кастрюли может иногда оставлять пятна на стеклокерамике. Такую посуду необходимо аккуратно переставлять, а не «тащить» по поверхности.

    Гранитная (мраморная, каменная) крошка

    Посуда с каменным покрытием отличается повышенной износостойкостью. В основе её лежит политетрафторэтилен, отвечающий за противопригарные свойства, в совокупности с микрочастицами мрамора или гранита. Последние обеспечивают изделию дополнительную твёрдость и прочность.

    Как правило, противопригарный слой наносится на литую форму алюминия, что позволяет сковороде иметь небольшой вес и быть удобной при использовании. Этим изделиям присуща внешняя особенность — рисунок в крапинку, напоминающий гранит. Может быть разных цветов с гаммой оттенков: черный, серый, коричневатый или песочный.

    Такой рисунок просто создаёт декоративный эффект, а само покрытие практически полностью состоит из PTFE (политетрафторэтилена). Такие маркетинговые приёмы способствуют повышению интереса к изделию, ведь оно имеет необычный вид и называется «мраморным» или «каменным».

    К достоинствам сковороды с мраморным (гранитным) материалом можно смело отнести равномерное распределение и отдачу тепла, возможность жарить без масла, лёгкость в эксплуатации.

    Недостаток один: изделия требуют деликатного обращения. Нельзя использовать металлические лопатки, абразивные губки и порошки, не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Это ещё раз подтверждает тот факт, что основная часть покрытия состоит из PTFE. Каждый производитель дает свой срок гарантии — от 2 до 5 лет.

    Керамика

    С приходом на рынок посуды с керамическим покрытием полки магазинов засияли разноцветными кастрюлями и сковородами. Ведь отличительной особенностью этого материала является то, что изделия могут быть окрашена в яркие цвета. Это, в своё время, вызвало волну ажиотажа на рынке и породило много подделок.

    Сам материал создаётся с участием наночастиц песка и минерального образования — кремень. Часто имеет цвет слоновой кости (особо много подделок именно этого цвета), хотя встречаются и другие, например, черный и темно-серый. Отличается экологичностью и большой прочностью. Самое существенное достоинство: изделие выдерживает огромные температуры и не разрушается (до +400°C). Твердость покрытия позволяет использовать в процессе приготовление пищи всевозможные металлические аксессуары (лопатки, венчики).

    Недостаток один и существенный — быстрая потеря противопригарных свойств (на 3-6 месяц эксплуатации), что сразу отражается на функциональности посуды.

    Если желание купить будет сделано в сторону сковороды с керамическим покрытием, то необходимо выбрать модель с массивным дном, которое будет равномерно распределять тепло по всей поверхности. Основа изделия из литого алюминия, а не из углеродистой стали (нержавейки) обеспечивает более быстрый нагрев не только дна, но и стенок, что позволит блюду быстрее готовиться.

    При выборе необходимо ориентироваться на модели известных производителей, например, российский завод Scovo, линия Nature Ceramic; южнокорейский бренд Neoflam (дистрибьютер Frybest): марку Tefal серия Mineral Ceramic. Конечно, это далеко не весь перечень.

    Тефлон от Дюпон

    Самым безопасным и качественным считают покрытие с сертификатом Тефлон® от Дюпон™. В народе его называют «тефлоновое». И здесь нужно понимать следующее: если покупается посуду со знаком марки Тефлон®, это говорит о том, что изделие безопасно для приготовления пищи, было изготовлено на высокотехнологичном оборудовании из хорошего материала, прошло сертификацию.

    Посуда марки Тефлон® всегда гарантирует качество. За этим более 50 лет жестко следит компания Дюпон и дает право использовать данное покрытие только тем производителям, которые выполняют ряд серьезных, технических условий.

    Другое дело, когда само покрытие Тефлон® наносится на алюминиевую основу с тонким дном. В этом случае при деформации изделия от большой температуры тефлон может быстрее выходить из строя. Почему и важно все сковороды с противопригарным покрытием покупать с массивным (толстым) дном, во избежание его «вздувания»(от 3 мм).

    Изделия торговой марки Тефлон® всегда имеют многослойные высокотехнологичные покрытия, отличающиеся безопасностью и прекрасными эксплуатационными качествами. Об этом заявляют, как рядовые хозяйки, так и профессиональные повара. Правда, «тефлоновскую» посуду нельзя нагревать свыше +240°C.

    Все остальные «тефлоновые» изделия, не имеющие знака Тефлон®, можно смело ставить под сомнение. И прежде всего, это будет касаться их эксплуатационных качеств (всегда спрашивайте в магазинах сертификаты на покрытие Тефлон®).

    Сковороды с каким покрытием считаются самые лучшие?

    С каким покрытием выбрать сковороду? Из противопригарных материалов самый долгий срок производственной жизни имеют тефлоновые покрытия американской компании DuPont. Это исторический и научный факт, за которым стоят исследования, разработки, открытия, практика и многочисленные продажи. Требования к изделию при покупке: массивное дно и алюминиевая, литая основа. Страна производитель может быть разная, так как технологии марки Тефлон® используются (с разрешения и под контролем DuPont) по всему миру.

    Керамическое покрытие считается материалом нового поколения. Оно обеспечило рынок цветными кастрюлями и сковородками (что радует глаз), но в плане эффективности антипригарных свойств показывает себя не с лучшей стороны. Единственные плюсы: экологичность и большая термостойкость (часто такую посуду покупают для тушения и запекания).

    Гранитные (они же мраморные, они же каменные) покрытия в основе своей состоят из PTFE, что обеспечивает изделию хорошие антипригарные свойства и эффективную функциональность. При выборе нужно учитывать толщину дна и стенок, на которые нанесён противопригарный материал.

    Все сковороды с противопригарным покрытием должны иметь толстое дно, что гарантирует равномерное прогревание всей жарочной поверхности. Это позволяет быстрее готовить пищу, сохраняя в ней больше полезных и ценных веществ.

    Стальная основа (нержавейка) будет обеспечивать поступление жара с низу (с дна), так как не обладает такой быстрой теплопроводимостью, как алюминий. Алюминиевая основа даёт возможность блюду готовится со всех сторон, прогревая равномерно и эффективно в сковороде не только дно, но и стенки.

    Каждый производитель выбирает для изделий свою фурнитуру, которая имеет свои характеристики. При выборе на это необходимо обращать внимание. Это ручки из жаростойкого материала, герметичные ободки на крышках, всевозможные клапаны для вывода пара, терморегуляторы и прочее. Что бы не ошибиться в модели, всегда берите в свою руку саму сковороду и прикидывайте вес, комфортность материала и форму ручки. Если всё устраивает, значит это ВАШЕ.

    »

    Помогла статья? Оцените её
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Загрузка...
    Добавить комментарий

    Adblock detector