Вегетарианство за и Против

Эта система питания, а точнее, образ жизни, существует несколько тысячелетий. Около 1 млрд. жителей планеты сегодня — вегетарианцы! Но если на заре своего существования система объединяла приверженцев определённых философских или религиозных воззрений, то вегетарианец в современном мире — это человек, желающий сохранить здоровье, стремящийся к активному долголетию. Весомая роль в вегетарианстве отводится также этическому аспекту.

Что в имени тебе моём…

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены индийские религии — буддизм, индуизм. Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году (оно так и называлось — «Британское вегетарианское общество»). Слово vegetacio, помимо прямого перевода c латинского «растительный», трактуется ещё как «здоровый, свежий, бодрый». Словосочетание homo vegetus указывает на высокоразвитую личность — духовно и физически. Поэтому в исконном значении слова «вегетарианство» — это образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точки зрения. Режим питания — лишь составляющая часть системы, хотя и важная.

Они бывают разные

Больше всего вегетарианцев в Индии — почти 80% населения! А в странах Европы, в Америке, Новой Зеландии и Австралии их всего 4-10%. В России количество овощеедов ещё меньше — 0,7%.

Число сторонников вегетарианства неуклонно растёт. Среди них есть звёзды шоу-бизнеса, телеведущие, писатели (Валерия, Николай Дроздов, Ольга Будина, Виктор Пелевин, Михаил Задорнов, Бред Питт). Однако вегетарианец вегетарианцу рознь. Этим понятием объединяют людей, придерживающихся отличных друг от друга принципов питания:

— веганы (старовегетарианцы) — строгие приверженцы растительной пищи. Продукты животного происхождения в их меню полностью отсутствуют. Представители этой группы считают, что человек в силу своей природы должен питаться только овощами, фруктами, бобовыми, орехами, зерновыми, ягодами и зеленью. Кулинарную обработку продуктов они в целом вполне допускают;

— сыроеды (натуристы). Едят практически все растения в их первозданном виде. В их рацион также входят семена и цельнозерновой хлеб с отрубями. Фрукты и овощи в сочетании с таким хлебом натуристы считают самой чистой и здоровой пищей. Такая еда, по мнению её приверженцев, «не возбуждает, не расслабляет, не раздражает». Именно так, полагают сыроеды, и должен питаться настоящий вегетарианец;

— младовегетарианцы разделяются на два направления.

Первое — лактовегетарианство, разрешающее употреблять в пищу молочные продукты (молоко, масло, сыр, сметану); второе — лактоововегетарианство — предполагает растительно-молочно-яичное меню.

Младовегетарианцы — по сути, сторонники смешанной пищи. Этот тип питания принято относить к диетам вегетарианской направленности, которые приветствуются медициной. Молочно-растительная диета — хороший способ профилактики и лечения множества недугов. Например, для людей, страдающих мигренью, атеросклерозом, лишним весом такой тип питания показан настоятельно.

Вегетарианство является одним из древнейших направлений нетрадиционного питания. Безусловно, у его приверженцев есть чему поучиться. Однако прежде чем принять решение стать вегетарианцем, следует оценить все «за» и «против» с позиции здравого смысла, прислушиваясь к своим физическим и духовным потребностям.

— В растительной пище мало жира, поэтому она низкокалорийна. В подавляющем большинстве растения содержат сложные «правильные» углеводы с низким гликемическим индексом. Они медленно усваиваются, не провоцируют резких выбросов инсулина в кровь. Организм не испытывает резких перепадов глюкозы в крови, а это значит, что энергия из пищи высвобождается постепенно, обеспечивая работоспособность и отсутствие приступов голода.

— Традиционно блюда вегетарианской кухни солят мало, поэтому балластная вода в организме не задерживается. Вес человека, перешедшего на растительное питание, плавно приходит в норму, артериальное давление снижается.

— В желудочно-кишечный тракт в большом количестве попадает клетчатка, активизирующая перистальтику, очищающая кишечник.

— Вегетарианская пища богата витаминами и целым рядом микро- и макроэлементов, настраивающих обменные процессы, укрепляющих иммунитет.

— В растительной пище отсутствует тирозин — аминокислота, входящая в состав животного белка. Доказано, что в организме на основе тирозина вырабатываются гормоны, провоцирующие гипертонию. Ещё одну аминокислоту — метионин — растения также не синтезируют. Тогда как с ней связано сенсационное открытие последнего десятилетия. Дело в том, что метионин в организме превращается в аминокислоту гомоцистеин. И сегодня учёные сделали вывод, что в развитии атеросклероза виноват в большой степени гомоцистеин, а не холестерин, как считалось ранее.

— Кровь человека, придерживающегося вегетарианской диеты, обогащается антиоксидантами — витамином С, лютеином, бета-каротином. Они «обезоруживают» свободные радикалы, провоцирующие раннее старение, повышающие риск раковых заболеваний.

К сведению. Доктор биологических наук, академик РАМН П.Гаряев прокомментировал результаты исследований, согласно которым в питании человека должны преобладать генетически далёкие от него самого продукты. Так, человек и млекопитающие генетически похожи на 90%, значит, их биохимия однотипна. Животные выделяют на бойне гормоны страха, которые, попадая в организм человека, включаются в его метаболизм, повышая агрессивность, артериальное давление, сокращая жизнь. А вот на то, что животные отдают без ущерба для себя, — молоко и яйца — это правило не распространяется. Рыбу тоже можно есть смело, растительную пищу — тем более.

— Недостаток содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот может привести к снижению мышечной массы, повреждениям костей и проблемам с сердцем.

— Жизненно важный витамин B12, а также железо в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Недостаток железа приводит к развитию анемии.

— В силу низкой калорийности вегетарианского меню его приверженцы, как правило, едят объёмными порциями, что может негативно сказаться на здоровье органов ЖКТ.

— Те, кто полностью исключил из рациона животные продукты, практически лишили себя витамина Д. И если в летнее время он вырабатывается в организме под воздействием солнца, то зимой в организме ему взяться неоткуда. Поэтому дети-вегетарианцы часто страдают рахитом, взрослые — остеопорозом.

— Вегетарианство не есть экономный способ питания. Чтобы обеспечить полноценный рацион, в меню должны входить орехи, изюм, курага, сушёный инжир, цитрусовые и многие другие продукты, которые отнюдь не дёшевы.

— В последнее время основному тезису вегетарианцев («мы никого не убиваем») противопоставляются исследования, результаты которых указывают, что растения также подвергаются страданиям и испытывают боль.

— Наконец, медицинская наука совершенно не согласна с вегетарианцами в том, что они исключают из рациона рыбу. Если с возрастом человек, отказавшийся от мяса, принесёт своему здоровью пользу, то отказ от рыбы чреват значительным обеднением рациона. Рыба — источник полноценного белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, защищающих сердце и сосуды от атеросклероза.

Важно! Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее строгого. Детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам нормы строгого вегетарианского питания противопоказаны.

Вы также задумались о своём здоровье? Попробуйте для начала неортодоксальные системы — например, лакто- или лактоововегетарианство. Тем же, кто твёрдо решил перейти на строго «травоядный» тип питания, следует помнить:

* Вегетарианство — не только определённый рацион, но и здоровый образ жизни, образ мышления. Тот, кто называет себя вегетарианцем, не сквернословит, не употребляет алкоголь, не курит, не принимает наркотики.

* Избегайте употребления большого количества высококалорийных растительных продуктов — бобовых, орехов, мёда и пр. Попытка закрыть ими образовавшуюся мясную «брешь» может закончиться прибавкой в весе.

* Регулярно принимайте сбалансированные по составу поливитамины с усиленными дозами витаминов D и B12.

* Особое внимание важно уделять восполнению дефицита кальция и железа. Обязательно ешьте гречку, чечевицу, фасоль, зелёные овощи. Употребляйте все виды капусты (в том числе брокколи, брюссельскую), грибы; пейте апельсиновый сок, отвар шиповника, соевое молоко. Эти продукты позволят в определённой степени сбалансировать рацион.

* Ешьте часто и понемногу. Растительная пища переваривается быстро, и если оставить традиционно привычный трёхразовый режим питания, то сколько бы вы ни съели, через пару часов чувство голода может появиться снова. А дробное питание поможет исключить эту неприятность.

* Не готовьте на несколько дней вперёд! Любое овощное или фруктовое блюдо, каша, суп в свежеприготовленном виде наиболее полезны.

Плюсы и минусы вегетарианства: взвесим все за и против!

Вегетарианство — почти религия для некоторых особо ретивых сторонников. Она нередко вызывает фанатизм среди приверженцев и осуждение со стороны так называемых «мясоедов». Вегетарианство мало кого оставляет равнодушным.

С одной стороны, может показаться, что это всего лишь совокупность особенностей питания, хотя на самом деле это — образ жизни, который включается в себя глубокую моральную составляющую.

Вегетарианство продолжает делить общество на тех, кто «за», и тех, кто «против». Оно накаляет обстановку и подогревает общественный интерес, вплоть до возбуждения споров на животрепещущие вопросы, к которым можно отнести и тему принадлежности человека к особым «кастам» животных по типу питания. Разберемся, что же такое вегетарианство, чем оно полезно, а чем опасно.

Основные принципы

Латинское vegetus дословно переводится как бодрый, живой, здоровый. Возможно, именно от этого слова появилось и созвучное английское vegetable — овощной, растительный. Вегетарианство зародилось параллельно в Древней Индии и Древней Греции. В массовое движение оно не перерождалось, но становилось образом жизни для тех, кто поддавался на философские верования и пропаганду ненасилия к животным. Современные индийские йоги не любят мясо, но не из жалости к животным, а из-за плохой кармы, которые те имеют из-за выращивания в промышленных масштабах.

Постепенно такие идеалы начали просачиваться в Европу, но в эпоху становления христианства они были полностью задушены. Только редкие «вспышки» аскетизма встречались в отдельных уголках Старого Света за монастырскими стенами. Однако монахи не были «чистыми» вегетарианцами, даже дали начало «ложному» пути развития понятия, но об этом поговорим ниже.

В наше время к середине прошлого века люди начали массово отказываться от мяса. Основной причиной для этого стало ухудшение качества мясной продукции, которую сейчас предлагает рынок.

Обилие вредных компонентов, тщательно замаскированная просрочка, колбасы из фарша неизвестного происхождения и сомнительные технологии производства, которые выгодны экономящим производителям, но никак не потребителям.

Совокупность всех этих факторов постепенно начала вынуждать людей переходить на более «безопасные» фрукты и овощи, которые, хоть и бывают «напичканными» пестицидами, но их без особого труда можно вырастить у себя на дачном участке. Ближе к концу прошлого века общество встряхнул «бум» на здоровый образ жизни, в которому мясу места почти не нашлось.

Многие «гуру» вегетарианства утверждают, что за спецификой их образа жизни стоит всего два принципа:

• ненасилие к животным (важный моральный аспект);
• здоровье (здесь речь идет об организме самого человека).

Причем здоровье включает в себя не только физическую составляющую (исключение алкоголя, отказ от курения, спорт), но и духовную.

Возможно вам также будет интересно узнать о пользе и вреде голодания. Все подробности читайте в этой статье…

Виды и их особенности

К сожалению, как раз тот самый бум здорового образа жизни, идеально «модельной» фигуры и многочисленных последователей диет разделил вегетарианство на два типа:

• истинное;
• ложное.

Ложное включает в себя флекситарианство и песковегетарианство. Со вторым все довольно просто: вегетарианство и рыба — вещи несовместимые. Средневековые монахи отказывались от мяса, но лакомились рыбой, что дало начало этому направлению. В этой ситуации задет один из двух главных принципов понятия — ненасилие. Если рыба не умеет говорить, ведь это не значит, что ей не может быть больно.

Флекситарианство объединяет людей, которые не хотят есть мясо, но едят его. Довольно глупое утверждение, которым прикрываются мясоеды, периодически сидящие на диетах. Что касается истинного вегетарианства, то оно делится еще на несколько типов:

• лактовегетарианство;
• ововегетарианство;
• лактоововегетарианство.

Люди из всех этих групп позволяют себе некоторую пищу животного происхождения, которая была получена ненасильственным путем. Первая группа может позволить себе молоко, вторая допускает употребление яиц, а третья не отказывает себе в удовольствии полакомиться и яйцами, и молочными продуктами. Мед употребляют практически все. Мед могут иногда есть даже веганы, но об этом направлении мы поговорим чуть ниже.

Возможно вас заинтересует чем полезен рапсовый мед. Подробнее читайте в этой статье…

Подробнее о видах вегетарианства вы узнаете из видео:

Веганство и вегетарианство, в чем разница

Многие до сих пор путают вегетарианство и веганство: в чем же их отличие? Ответ прост: веганы — это самые строгие вегетарианцы, которые не едят вообще ничего от животных. В их рационе присутствуют только овощи, фрукты, крупы и иная пища растительного происхождения. Никаких яиц или молока они не употребляют.

Понятие веганства довольно тесно переплелось с еще одним способом питания — сыроедением. Эти люди вообще не обрабатывают термически свою пищу. Полный отказ от жареного, тушеного и вареного. Веганами обычно становятся вегетарианцы после нескольких лет практики такого образа жизни.

Плюсы и минусы

Многие противники вегетарианства пугают страшными последствиями для организма: диабетом, снижением уровня гемоглобина, анорексией, авитаминозом и анемией. На самом деле при правильном переходе на совершенно другой рацион питания можно избежать многих болезней, которые «типичны» для вегетарианцев. В первую очередь польза для здоровья заключается в исключении «накачанного» вредными веществами мяса.

Чтобы животные быстрее росли на фермах и птицефабриках, их раскармливают до чудовищных размеров с помощью инъекций гормонов, антибиотиков и транквилизаторов. Все эти вещества оседают в клетках и тканях на пару с кортизолом и адреналином (выделяются в момент смерти животного), а вместе с мясом попадают в организм человека. Особую опасность представляют гормоны роста, которые чаще всего становятся причинами двойных подбородков и складок на талии.

Холестерин, которым богато жирное мясо, тоже исключается для вегетарианцев, и такие «прелести», как заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, обычно обходят их стороной. Главный вред вегетарианства для организма заключается в отсутствии регулярного поступления животных белков, которые невозможно полноценно заменить чем-то другим. Многие используют хитрые комбинации растительных белков с аминокислотами и другими веществами, но аналог далек от оригинала. Нехватку железа и цинка вегетарианцы восполняют с помощью витаминно-минеральных добавок.

Натуральные БАДы, или биологически активные добавки были изобретены для того, чтобы возместить потребности организма в витаминах и микроэлементах. Обо всех тонкостях выбора БАДов вы узнаете из этой статьи…

Блюда вегетарианской кухни

Что же можно есть, чем заменить мясо при переходе на вегетарианство? Этот вопрос чаще всего задают себе новички, которые просто не знают, с чего начать, а между тем нет ничего проще — меню на неделю можно найти на любом специализированном ресурсе в глобальной паутине или в особых поваренных книгах именно для вегетарианцев.
Больше всего по вкусу и сытности мясо напоминают грибы и соя (соевое мясо, соевая спаржа). Если грибы пробовал почти каждый, то с соей дело обстоит несколько сложнее. Ее продают либо уже готовую в салатах, либо сушеную в герметичных пакетиках. Соя — крупные семена растения из семейства бобовых. Ее размачивают дома и жарят, тушат, варят. По вкусу это абсолютно самостоятельное блюдо, которое не нуждается в сравнениях. Еще мясо заменяют яйцами, молочными продуктами, крупами и орехами.

Польза и вред для женщин

Вегетарианство и беременность обычно не сочетаются друг с другом. Просто потому что кулинарные предпочтения женщины в этот период сильно меняются вплоть до экстремальных (клубника с солеными огурцами и гречка с шоколадом). Удержаться от мяса у представительницы прекрасного пола вряд ли получится. Кроме того, врачи просто предпочитают не рисковать, так как серьезных научных исследований на тему зависимости развития плода от мясного рациона матери не проводилось.

Но история знает множество случаев, когда вегетарианки рожали абсолютно здоровых детей. Чем же вегетарианство опасно конкретно для женщин? Абсолютно ничем. Все зависит от особенностей организма. Даже во время ПМС одних девушек легко задобрить кусочком мяса, а другие от такого подношения могут озвереть. Поэтому вред именно для женщин от вегетарианства не был доказан, кроме очевидного дефицита железа и цинка.

Вегетарианство и спорт

Многие задаются вопросом, можно ли похудеть, отказавшись от мяса? Ответ однозначный: конечно, можно. Только представьте, сколько вредных веществ перестанет поступать в ваш организм вместе с жирной пищей, а сколько витаминов займут их место. Естественно, лежа «на печи» и похрустывая капустным листом, фигуру до идеала не отшлифовать. Работать над собой все равно придется. Вегетарианство отлично комбинируется с бодибилдингом, йогой, фитнесом, пилатесом.

Успехов в спорте при таком рационе питания достичь можно. Это было доказано многими чемпионами, которые практиковали в основном менее строгие формы этого направления. Однако не стоит прибегать к вегетарианству только для похудения, и совершенно забывать о втором «моральном» принципе. Без его соблюдения вы станете всего лишь человеком, который сидит на очередной диете «как бы мне похудеть», и не более того.

Подробнее о совместимости вегетарианства и спорта вы узнаете из видео:

Как перейти на вегетарианство правильно

Вегетарианство для детей вызвало бурю споров после страшных инцидентов с семьями, которые морили своих отпрысков голодом, прикрываясь идеями направления. Причины такого поведения кроются в человеческом фанатизме. Проводились научные исследования для выяснения, как вегетарианство влияет на психику человека. Оказалось, что дети, воспитанные в философии отказа от мяса, обладают более мягким характером, покладисты, открыты для обучения и могут похвастаться отличной памятью.

Опытные приверженцы вегетарианства советуют предоставить детям право выбора в сознательном возрасте. Как бы то ни было, а переход к совершенно другому рациону питания должен быть постепенным. Перед изменением образа жизни нужно морально подготовиться к нему. Только так можно обойтись без стресса для организма в результате «шоковой» терапии. Сначала откажитесь от жирного мяса, затем от курятины, потом оставьте одну рыбу.

Периодические практикуйте употребление только растительной пищи в течение всего дня. В конечном счете, когда микрофлора вашего кишечника подстроится под новый образ жизни, где-то через месяц-два уже можно полностью прощаться с мясом и рыбой. Молочные продукты, мед и яйца лучше пока что оставить. Возможно, вы и вовсе не станете от них отказываться. Переход на вегетарианство обычно сопровождается побочными эффектами, среди которых самый распространенный — хроническое чувство голода и повышенная раздражительность.

Послесловие

Для многих людей, с уверенностью считающих себя хищниками из-за бинокулярного зрения, станет новостью, что по строению зубов и особенностям ЖКТ «хомо сапиенс» оказался… всеядным, но вовсе не хищником, а его «младшим», хитрым собратом. Собратом, который без оружия не в состоянии убить сам, но может собрать остатки за более сильными.

Таких животных называют падальщиками. Их зубы не приспособлены для разгрызания плотной шкуры жертв, когти не помогут человеку поймать выбранное животное, а его силы не хватит ни для того, чтобы догнать добычу, ни для того, что переломать ей кости. Учеными было доказано, что у детенышей хищников при взгляде на процесс убийства жертвы выделяется слюна. Представьте, как будут вести себя человеческие дети при виде крови и смертельных ран на теле животного?

Кишечник человека слишком длинный, он не приспособлен для переваривания мяса, ведь оно слишком долго задерживается в нем и начинает отравлять весь организм вплоть до заболеваний.

Это только малая толика очевидных контраргументов для тех, кто против растительной пищи. Факты говорят о том, что уж точно не мясо по природному соответствию должно быть нашей пищей. Вегетарианство обросло мифами и народными «страшилками» от тех, кто не может принять подобный образ жизни. Не так давно даже ВОЗ признала вегетарианство психическим заболеванием. После скандальной публикации этой шокирующей «новости» от подобной серьезной и авторитетной организации противники вегетарианства ликовали. К сожалению, все забыли, как всего несколько лет назад под их же эгидой любовь тоже была признана психическим расстройством. На вопрос, вегетарианство — это хорошо или плохо, однозначного ответа не могут дать даже медики. Совокупность индивидуальных черт каждого организма уникальна. У одних она позволяет принять такой образ жизни, а у других — нет, но не попробовав, не узнаешь.

Есть ли польза от вегетарианства

Как раньше, так и сейчас не утихают споры о пользе вегетарианства. Рассмотрев доводы с разных сторон, каждый может для себя решить какая идея ему нравится больше.

Полезно ли быть вегетарианцем

Вегетарианство за и против – исследовательская работа многих ученых мужей. Приведем все имеющиеся аргументы по поводу отказа от мясной пищи.

Польза вегетарианства

Для начала приведем наиболее распространенные виды вегетарианства, которые для удобства сведены в таблицу, и на чем они основаны.

Таблица вегетарианства