Белые грибы относятся к числу деликатесных продуктов. Они обладают высокой пищевой ценностью при невысокой калорийности. Их вкус и аромат вряд ли кого-то оставят равнодушными. Процесс приготовления блюд из них трудно назвать хлопотным: боровики не требуют продолжительного вымачивания в подкисленной воде, предварительного отваривания и других ухищрений. В засушенном виде они сохраняют почти все свои полезные свойства и органолептические качества, поэтому многие грибники заготавливают продукт впрок этим способом. Суп-пюре из белых сушеных грибов можно готовить в любое время года, но традиционно он считается зимним блюдом. Оно получается настолько вкусным и аппетитным, что способно украсить даже праздничный стол.
Особенности приготовления
Технология приготовления супа-пюре из белых сушеных грибов имеет свою специфику, но ее нельзя назвать сложной.
- Сушеные боровики перед приготовлением нужно залить прохладной водой и оставить на 2 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы грибы набухли и восстановили форму.
- Воду, в которой замачивались сушеные белые грибы, выливать не обязательно, но ее нужно процедить перед дальнейшим использованием. Процеживать желательно через сложенную в несколько слоев марлю. Сами размоченные грибы перед добавлением в суп необходимо промыть в проточной воде.
- Готовя суп-пюре из белых грибов, не стоит измельчать их блендером все. Некоторую часть грибов целесообразно обжарить и использовать для украшения готового блюда. Попадающиеся в кремовом супе кусочки грибов не испортят его вкус.
- Для придания супу кремовой консистенции грибы и овощи, входящие в его состав, отваривают и измельчают с помощью блендера. Используя для этого погружной прибор, соблюдайте технику безопасности, выключайте его в момент погружения и извлечения из жидкости, чтобы предотвратить ее разбрызгивание.
- Сделать грибной суп-пюре гуще позволит добавление в него картофеля или муки. Сливочный вкус ему придадут сметана, сливки, сливочное масло.
Подают суп-пюре из сушеных белых грибов с гренками или ржаным хлебом. При подаче его можно посыпать рубленой зеленью, мускатным орехом, украсить взбитыми сливками. Часто для украшения используют обжаренные лесные грибы или шампиньоны.
Суп-пюре из белых сушеных грибов со сметаной
- белые сушеные грибы – 40 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное или растительное масло – 20 г;
- картофель – 0,3 кг;
- сметана – 100 мл;
- вода – 0,75–1 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Грибы залейте прохладной водой, оставьте на 2 часа.
- Слейте воду, в которой замачивались боровики, в отдельную емкость, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, разбавьте чистой водой до нужного объема. Чем меньше будет использовано жидкости, тем гуще получится суп.
- Очистите картошку, нарежьте кусками произвольной формы размером не более полутора сантиметров.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте лук небольшими кусочками.
- Грибы тщательно промойте, оставьте на некоторое время подсыхать, затем нарежьте крупными кусками.
- На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, разогрейте масло, добавьте в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте грибы, обжарьте их в течение 10 минут, помешивая.
- Добавьте картофель, залейте подготовленной жидкостью.
- Варите полчаса после того, как жидкость в кастрюле закипит.
- Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера. Добавьте сметану, соль и специи.
- Доведите до кипения, поварите 2–3 минуты, снимите с плиты.
В русской кухне этот рецепт супа-пюре из белых сушеных грибов наиболее распространен, его можно считать классическим. Если для обжарки лука и грибов использовать растительное масло, а сметану из рецепта исключить, получится постный вариант блюда. Заправить его тогда можно постным майонезом.
Суп-пюре из сушеных белых грибов и свежих шампиньонов
- сушеные белые грибы – 40 г;
- свежие шампиньоны – 0,4 кг;
- лук-шалот – 100 г;
- стебель сельдерея – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- овощной бульон – 0,5 л;
- вода – 0,5 л;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки – 0,2 л;
- коньяк – 20 мл;
- белое сухое вино – 0,2 л;
- мука – 20–40 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- свежая петрушка – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
- Белые грибы залейте двумя стаканами воды. Через 2 часа промойте и обсушите салфеткой. Воду, в которой они замачивались, процедите и смешайте с овощным бульоном.
- Шампиньоны помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
- Помойте, мелко порежьте сельдерей и лук-шалот.
- Растопите на сковороде половину сливочного масла, обжарьте в нем в течение 5 минут лук с сельдереем.
- Добавьте шампиньоны и мелко порезанный чеснок, пожарьте их в течение 5 минут, затем добавьте белое вино и тушите, пока оно не выпарится примерно наполовину.
- Добавьте половину размоченных белых грибов, залейте смесью овощного бульона и воды из-под грибов.
- Варите полчаса, после чего перебейте содержимое кастрюли блендером.
- В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, обжарьте в нем муку. Влейте сливки, взбивая содержимое сковороды венчиком. Это нужно, чтобы предотвратить образование комков. Поварите пару минут.
- Введите сливочный соус в суп, перемешайте. Добавьте соль, специи. Доведите до кипения. Убавьте огонь и прогревайте некоторое время, помешивая, чтобы суп загустел.
- Оставшиеся белые грибы обжарьте в растительном масле. Добавьте мелко порубленную петрушку и коньяк. Продолжайте готовить 5 минут.
Разлив суп по тарелкам, украсьте его жареными белыми грибами. Отдельно подайте пшеничные сухарики.
Суп-пюре из сушеных белых грибов со сливочным сыром
- белые сушеные грибы – 50 г;
- свежие шампиньоны (не обязательно) – 50–100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- картофель – 0,5 кг;
- сливочный сыр – 0,2 кг;
- вода – 1–1,5 л;
- сливочное масло – 40–60 г;
- соль, приправы – по вкусу.
- Помойте, почистите овощи.
- Морковь нарежьте кружочками, картофель – кубиками средней величины.
- Лук порежьте небольшими кусочками.
- Грибы размочите в воде, промойте, обсушите. Порежьте.
- На дне кастрюли растопите 40 г масла, обжарьте в нем лук с грибами в течение 5–10 минут.
- Добавьте овощи, залейте водой. Варите полчаса. За 5–10 минут до готовности добавьте соль и специи.
- Содержимое кастрюли превратите в пюре с помощью погружного блендера.
- Доведите до кипения, опустите нарезанный небольшими кусками сыр, дождитесь, когда он полностью растворится в супе.
- На оставшемся масле обжарьте порезанные пластинами шампиньоны, используйте их для украшения блюда.
Суп, сваренный по данному рецепту, обладает мягким сливочным вкусом и соблазнительным ароматом грибов. Густоту его можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество использованной для его приготовления воды.
Суп-пюре из сушеных белых грибов можно варить в любое время года. Он получается полезным и приятным на вкус. Его соблазнительный аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана. Блюдо выглядит изысканно, его можно готовить в будни и подавать к праздничному столу.
Суп-пюре из белых грибов
Легкий и нежный суп из белых грибов со сливками. Этот суп непременно понравится вам, готовьте на здоровье!
| Продукты (на 2 порции) |
| Грибы белые свежие — 420 г |
| Картофель (средний) — 4 шт. |
| Лук репчатый — 1 шт. (около 50 г) |
| Сливки 20 % — 200 мл |
| Масло сливочное — 60 г |
| Орегано — по вкусу |
| Соль — по вкусу |
| Перец черный молотый — вкусу |
| * |
| Для подачи: |
| Багет — 6 кусочков |
| Масло оливковое — 20 г |
| Сметана — по желанию |
| Укроп свежий — по желанию |
Найти в лесу белые грибочки — это особенная удача для грибника, потому что боровики относят к самым ценным грибам первой категории. Оценили достоинства белых и кулинары: блюда из боровиков являются не только вкусными и ароматными, но и очень полезными. По питательной ценности боровики не уступают мясным продуктам. Хорошо, что лакомиться белыми грибами можно не только летом и осенью, но и круглый год, если боровики заморозить или засушить.
Подготовить продукты для супа-пюре из белых грибов. Я сегодня использую для приготовления супа-пюре свежие грибы.
Как приготовить грибной суп-пюре:
Грибочки нужно перебрать, почистить, крупно нарезать и промыть. Грибы поставить вариться в подсоленной воде. Время варки — около получаса.
Почищенный картофель нарезать кубиками.
Крупно нарезать лук.
Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки:
SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию
Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз,
а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.
Зарегистрироваться и Начать продвижение
Слегка поджарить лук на сливочном масле.
Добавить к луку отваренные грибы и потушить на слабом огне еще минут 15.
В грибном бульоне сварить картофель. Готовый картофель извлечь, а бульон отставить для дальнейшего приготовления.
В стакан блендера выкладываем грибы с луком, добавляем картофель.
Погружным блендером перетираем все в однородную массу.
Далее выкладываем массу в кастрюлю, наливаем сливки, добавляем орегано, перец.
(Если вы желаете получить более жидкую консистенцию супа, то можно добавить немного грибного бульона.)
Проварим суп еще минут 5.
Грибной суп-пюре готов. Подаем его горячим. Для подачи поджарим на оливковом масле ломтики багета. Пожеланию можно добавить измельченный укропчик, а также сдобрить супчик сметаной.
|
| |
|
|
|
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
 |
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Суп-пюре из белых грибов
Ароматный суп-пюре из белых грибов со сливками придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Готовится суп очень быстро и просто, обязательно порадуйте себя и своих близких этим вкусным блюдом.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Ингредиенты
- 0,5 л куриного или овощного бульона
- 400-500 гр белых грибов (свежих)
- 2 луковицы
- 200-250 мл сливок 25-35%
- 50 гр сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- В кастрюле с толстым дном разогреть половину сливочного масла с 1 ст.л. растительного масла. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, прожарить в кастрюле со смесью масел на слабом огне до легкого зарумянивания.
- Белые грибы хорошо промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Всыпать их к жареному луку и обжаривать все вместе на небольшом огне еще 10 минут, периодически помешивая.
- Спустя указанное время добавить в кастрюлю кипящий куриный бульон и варить грибной суп около 15 минут при слабом кипении. Пюрировать полученный суп блендером до однородности, протереть через сито и вернуть на огонь.
- Добавить в кипящий суп теплые сливки, размешать, посолить и поперчить. Как только появятся первые признаки закипания — сразу же убавить огонь до минимума и готовить суп еще 3-5 минут, не доводя до кипения. В конце добавить оставшийся кусочек сливочного масла и перемешать.
- Снять кастрюлю с огня, разлить суп-пюре из белых грибов по тарелкам и подавать к столу горячим, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп-пюре из кабачков: рецепты быстро и вкусно с фото
Крем-суп из тыквы
Картофельный суп-пюре с сыром
Крем-суп из белых грибов
Ваши отзывы и советы
Новое на сайте:
К сезону десертов:
480 мин. / Средне
480 мин. / Средне
120 мин. / Средне
Мы в соцсетях
FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen
Суп пюре из белых грибов
Белые грибы – это огромная кладовая полезных витаминов и минералов. Их можно употреблять в различных видах: жареными, вареными, маринованными, тушеными. Варить супы, делать салаты, гарниры, основные блюда, сочетать с мясом, рыбой, крупами и овощами. Блюда из белых грибов получаются необыкновенными, с ярким вкусом. Сегодня вашему вниманию будут представлены грибы в виде супа – пюре.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
Супы-пюре очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов. Они – получаются вкусными и полезными, особенно если сочетать их с овощами и другими грибами. В такие супы можно добавлять различные специи, свежую зелень, сливки, молоко и сыры. Получается очень нежный, сливочный вкус крем — супа.
Грибной — суп пюре, можно употреблять как вегетарианцам, так и людям на диете, главное правильно подобрать сочетания продуктов.
А готовить такие супы совсем не сложно, и вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких супом с ярким и насыщенный грибным вкусом.
Как приготовить суп пюре из белых грибов — 15 разновидностей
Суп-пюре из белых грибов с картофелем
Легкий и вкусный суп — пюре, не требующий большого времени приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.,
- Белые грибы – 300 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Картошка – 2 шт.,
- Сливки – 500 гр.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Зелень, соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.
Суп — пюре грибной по-французски
Суп для настоящих гурманов.
Ингредиенты:
- Белые грибы — 200 гр.
- Бульон куриный — 800 мл.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Петрушка
- Сельдерей
- Желток — 1 шт.
- Сливки — 500 мл.
- Соль, черный перец
- Зеленый лук
Приготовление:
Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне. После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.
Суп- пюре из свежих белых грибов
Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.
Ингредиенты:
- Белые грибы — 350 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Мука 100 гр.
- Молоко 350 мл.
- Желток — 1шт.
Приготовление:
Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.
Суп-пюре из белых грибов со шпинатом
Вкусный и полезный супчик для всей семьи.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 500 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Шпинат – 50 гр.,
- Сливки – 500 мл.,
- Сливочное масло – 50 гр.,
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем. Подаем суп в горячем виде с сухариками.
Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»
Необычный вкус, для ценителей сыра и крем — супов.
Ингредиенты:
- Белые грибы 300 гр.
- Шампиньоны 300 гр.
- Картофель 2 шт.
- Сливки — 300 мл.
- Овощной бульон 250 мл.
- Сыр «Дор-Блю» 150 гр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Эстрагон — 2 веточки
- соль, черный перец.
Приготовление:
Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.
Суп пюре из замороженных белых грибов
Вкусный суп из недорогих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Грибы белые, замороженные – 650 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Сливки – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.
Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра
Быстрый и вкусный супчик.
Ингредиенты:
- Белые грибы, замороженные — 700 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Сыр плавленый – 50 гр.
- Специи – по вкусу.
- Сливочное масло — 30 гр.
- Сливки – 300 мл.
- Петрушка
Приготовление:
Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла. Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.
Крем суп из белых грибов и куриного филе
Сытный и насыщенный суп пюре.
Ингредиенты:
- Белые грибы, замороженные– 400 гр.
- Куриное филе — 500 гр.
- Лук — 1 шт.,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Сливочное масло — 50 гр.,
- Сливки — 300 мл.
- Тимьян – 10 гр.
- Мука –50 гр.
- Специи по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.
Суп — пюре с белыми грибами и консервированной фасолью
Легкий и вкусный суп — пюре.
Ингредиенты:
- Фасоль красная консервированная – 1 банка
- Белые грибы , замороженные — 600 гр.,
- Белые грибы, сушеные – 100 гр.
- Сушеный укроп – 15 гр.
- Соль и перец – по вкусу,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Сливки — 300 мл.,
- Картофель — 2 шт.,
Приготовление:
Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов
Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы 60гр.,
- Шампиньоны 6шт.,
- Зубчик чеснока 1 шт.,
- куриный бульон 800мл.,
- 20% сливки 200гр.,
- Сливочное масло 3ст.л.
- Мука 3ст.л.
- Тимьян
- Мускатный орех
- Соль, молотый перец.
Приготовление:
Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.
Крем — суп в мультиварке
Быстрое и простое приготовление.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы 100 гр.,
- Мука 2 ст. л.,
- Сливочное масло,
- Картофель 5 шт.,
- Лук 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Соль и специи
Приготовление:
Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.
Крем суп из белых грибов с беконом
Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 300 гр.
- Картофель – 3 шт.,
- Бекон – 1 ломтик
- Плавленый сыр – 1 упаковка
- Сливки – 200 мл.,
- Лук – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Мука – 1 ст. л.,
- Сливочное масло — 20 гр.,
- Вода – 2,5 л.,
- Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.
Капюре
Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы – 30 грамм
- Свежие грибы – 400 гр.,
- Сухое вино – 100 мл.,
- Сливочное масло – 30 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Лук порей – 1 стебель,
- Чеснок 3 зубчика,
- Куриный бульон – 1 л.,
- Тимьян – 2 веточки
- Сливки — 200 мл.,
- Перепелиные яйца – 6 штук
- Соль, перец
Приготовление:
Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами
Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.
Ингредиенты:
- Свежие грибы – 400 гр.,
- Сушеные белые грибы – 50 гр.,
- Картофель – 2 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Сливки – 200 мл.,
- Сливочное масло – 20 гр.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Горчица – 1 ч. л.,
- Куриный бульон – 1 л.,
- Вода кипяченая – 200 мл.,
- Соль, перец
Приготовление:
Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.
Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками
Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.
Ингредиенты:
- Белые грибы 120 гр.,
- Шампиньоны 100 гр.,
- Лук-шалот 4 шт.,
- Корень сельдерея 80 гр.,
- Картофель 120 гр.,
- Петрушка 5 гр.,
- Сливочное масло 20 гр.,
- Вода 250 мл.,
- Соль, черный перец по вкусу
- Сливки — 200 мл.,
- Сухарики 10 гр.,
- Трюфельное масло.
Приготовление:
Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.
»
Помогла статья? Оцените её
 Загрузка...
| | 
